皮皮虾要怎么做更好吃？
皮皮虾有好多种做法，例如：蒜香皮皮虾、椒盐皮皮虾、软炸皮皮虾、酱香皮皮虾、香辣皮皮虾等
主料：皮皮虾 500g
配料：椒盐 30克、黑胡椒粉 20克、姜 1块、葱 4根、蒜 5颗、山茶油 500毫升
步骤
1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。
3、锅中倒入2/3的山茶油，大火加热油温至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30秒。
5、全部捞出。
6、再开大火，将油温重新加热到八成热。
7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
9、倒入事先炸好的皮皮虾。
10、加入椒盐。
11、加入黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
12、出锅装盘。
注意事项
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
冻过的皮皮虾怎么做好吃
用料：周伟冷冻爬虾肉、蒜黄、大葱、生姜、食用油、味极鲜酱油、料酒、盐
冷冻爬虾肉炒蒜黄的做法步骤：
1、首先将冷冻爬虾肉自然解冻化好之后放入盘中备用。
2、将蒜黄摘干净，用清水清洗几遍，洗干净后，将其切成段备用。
3、将生姜用清水清洗干净后，切成姜末，大葱去皮清洗干净，将其切成葱花备用。
4、起锅，当锅内水分蒸干烧热后，倒入适量的食用油。
5、然后将切好的葱花、姜末都倒入锅内开始煸炒。
6、待煸出香味后，倒入适量的料酒味极鲜酱油烧开。
7、待锅开后，将切好的蒜黄段倒入锅内开始翻炒。
8、待将蒜黄翻炒至断生后，将化好的爬虾肉倒入锅内继续翻炒。
9、然后加入适量的盐，将其翻炒至均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1.冷冻爬虾肉必须自然解冻或用冷水冲洗解冻，这样可以保持虾肉的鲜美。
2.蒜黄也不宜炒的时间太久，以免炒老了，影响口感。
3.爬虾肉本身就是熟制的，也是不需要炒太长时间，翻炒几下炒匀后就可以盛出啊。
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1、煮。煮大家都会，但是皮皮虾最重要的是水少，能少就少，最专后的结果是虾熟水干。我尝属试过，但是境界不到，还有一小碟左右的水。
2、烤。活的用烧烤钎子穿上（当然，如果觉得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣酱或者三合油，味道别具一格。
3、爆。可能这个词不确切，但是方式非常象爆米花。高压锅，皮皮虾放入，不加水，点火，锅近距离在火上摇，直到熟为止。据说味道特别，而且由于加工程序惊险，应该更有成就感吧。但只是听闻，没有实践，“饮食有风险，各位多慎重”。
4、白灼虾(皮皮虾)做法则更加简单,在水中放入盐和花椒粒,待水开之后放入鲜虾即可。
知道在东北有种吃法：油炸，尝过，味道不俗，只是炸过之后皮非常硬，会让你“很受伤、很受伤”，留神。
皮皮虾怎么做才能真正好吃？
1. 选择新鲜的皮皮虾
选择新鲜的皮皮虾非常重要，如果你想做好皮皮虾，那么首要的一步就是选择新鲜的虾。新鲜的虾有很多明显的特征，比如外表有光泽，身体有弹性，没有异味等等。
2. 控制虾的熟度
皮皮虾的口感非常重要，大部分人喜欢吃外酥里嫩，所以我们要掌握好虾的熟度。在做的时候，我们要先把虾煮熟，但是不要过度煮熟。煮熟以后可以根据自己的口感，控制虾的熟度。
3. 用中火煮虾
皮皮虾是需要在火上煮熟的，这个时候我们要选择中火。因为中火可以让虾肉更加柔嫩，同时也可以保证虾的美味。
4. 换水洗净
煮好的皮皮虾需要换水洗净，去掉虾壳上的氧化层。如果不去除，虾皮就会变黑，影响原有的口感。
5. 蘸料选择
皮皮虾的鲜味和口感都和蘸料密不可分，所以蘸料的选择非常重要。一般来说，我们可以准备一些辣椒酱、蒜泥、醋等蘸料，或者根据自己的口味添加一些其他的调味品。
6. 翻拌均匀
煮好的皮皮虾需要翻拌均匀，让所有的虾都能够沾上蘸料。这个时候，我们可以放一些细葱末，提高口感。
7. 最后撒上调味品
在虾加入调味料后，我们需要撒一些盐和胡椒粉以及柠檬汁，增强口感。这样可以让虾肉更加鲜美。
最后，要注意，皮皮虾是一个比较敏感的食材，为了保证食品安全，需要在烹饪之前仔细清洗，并在烹饪过程中注意卫生问题。只有这样，才能够做出真正好吃的皮皮虾!
