东北五花肉炖酸菜做法窍门
来到冬天，东北地区的气温便会越来越出现异常严寒，因此 在东北地区就产生了各式各样的铁锅炖菜，特别适合在严寒气温一家人围坐一起吃。东北地区知名的铁锅炖菜有很多，猪肉炖粉条、蘑菇炖鸡等全是广为人知的。假如喜爱东北菜，东北地区五花肉炖酸菜毫无疑问不容易生疏，我们今日关键详细介绍的便是东北地区五花肉炖酸菜的做法。
原材料：
五花肉750克、酸白菜适当、粉丝。
辅材：
姜蒜、八角茴香、朝天椒、盐、味精。
配料：
花生酱、豆腐乳、辣椒油、糖、白芝麻、味精、 醋。
作法
1、五花肉切成片，捞干；
2、酸白菜清洗，切细条；
3、锅中放水，沸后放进八角茴香、姜蒜、朝天椒；
4、添加五花肉烧开，随后用文火炖20分钟；
5、添加酸白菜、盐再次文火炖20分钟；
6、添加粉丝煮到粉丝软，倒进味精就可以。
营养成分
白菜腌制的泡菜切割成的火柴棍梗子大小的丝，帮白叶绿，久煮不糜。用特别制作的大骨汤，放进油爆过的五花肉慢火炖出的酸菜猪肉。肥实而不腻口，爽口的香味绕房脊。
东北酸菜炖猪肉怎么做
主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法： 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； 2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用； 3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示： 1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻； 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了； 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝； 5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究； 6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
东北酸菜炖五花肉的做法步骤图，怎么做好吃
制作方法：
1.五花肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。 沾上小料，一个字“香”。这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴。
炖酸菜的做法，东北菜五花肉炖酸菜怎么做好
食材
主料
酸菜
适量
土豆
1个
五花肉
适量
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
少许
酱油
少许
干红辣椒
1/3个
步骤
1.准备好食材，酸菜已切好
2.把五花肉改好刀，切好葱花和姜片
3.酸菜洗一下挤去水份
4.土豆切条，用水泡一下
5.锅中倒入油烧热后，放入五花肉炒一下下
6.肉片炒变色后放入葱花和姜片炝锅
7.放入酸菜炒一下
8.再放入花椒粉和少许酱油炒一下，酱油不用放太多，以免汤色太深
9.炒一会儿
10.加入水和盐
11.水开后加入土豆
12.炖土豆时，把干辣椒用火烤一下备用
13.酸菜汤放入土豆后再炖20分钟左右就可以了，盛出装入碗中，再把干辣椒用剪子剪成丝，撒入汤中即可
小贴士
酸菜洗一次就行，洗多了酸度就减弱了
酸菜炖五花肉怎么做？
食材
主料:五花肉500克，酸菜2棵。
调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，海米，冻螃蟹，大料，花椒，香叶，桂皮，盐。
做法
1、1斤五猪肉洗净，中间切一刀变两大块，放装水、大葱段、姜片，料酒锅里煮开捞出，洗净。
2、重新起锅，放入焯烫好的2块五花肉，海米，冻螃蟹，再加入葱段、姜片、料酒、酱油、大料、花椒、香叶等调味料煮肉，约半个小时以上，筷能扎透关火焖20分钟左右。
3、煮肉过程中准备酸菜。酸菜流水洗净，每片菜帮顶端，刀切一刀，左手向上一抬，菜帮一辟两半，切成细丝。
4、切成细丝的酸菜放盆里清洗干净，轻轻攥干水分，备用。
5、煮熟的五花肉捞出放凉，切成薄片装盘备用。
6、煮肉的肉汤锅里放入切细的酸菜丝炖煮，煮大约1个时候后放入切薄的一半五花肉煮10分钟左右，放入少量酱油，盐调味。
7、煮好的酸菜装碗盛出，与切成蒜未的蒜酱，另一半白五花肉上桌享用。
