大烩菜的家常做法
大烩菜是一道非常下饭的菜肴，口感浓郁，清香四溢。它属于川菜中的一道家常菜，在全国乃至世界各地都有着广泛的受众和爱好者。以下是大烩菜的家常做法：
材料：
猪肉200克、土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个，大葱、姜适量。调味料：豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、糖、醋、生抽、花椒、油。
步骤：
1、准备材料。猪肉剁成茸，土豆、胡萝卜切块，青椒切丝，姜切末，大葱切段。
2、肉末放入盆中，加入豆瓣酱、花椒、盐、醋、料酒、生抽等拌匀腌制十分钟。
3、热锅冷油，下入葱姜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至断生，捞出备用。
4、重新放油，爆香花椒后加入土豆、胡萝卜块翻炒几下，加水没过所有的材料，翻匀。
5、开火后用大火烧沸，撇去浮沫，中小火煮至土豆、胡萝卜稍微有点软了。加盐、鸡精、糖调味。
6、加入青椒丝和之前煸炒好的肉末，翻热即可装盘。
小结：
大烩菜是一道比较适合家常制作的菜肴，味道不错，成本较低，营养丰富。在制作时只需要注意火候，将各种调料和食材烹煮得刚好即可，不能过度或不足。而且，如果想要口感更好，也可以根据自己的口味来添加一些其他的蔬菜或肉类食材。
烩菜的家常做法
烩菜的家常做法如下：
工具和材料：锅、菜刀、菜板、筷子、铲子、五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、豆腐、白菜、芹菜、香菇、海带、鸡精、五香粉。
1、做烩菜，将五花肉提前煮20分钟，煮的时候放葱、姜、花椒、八角、香叶、盐。
2、将煮好的五花肉切成片略加翻炒，烩好的菜口感更好。
3、适量豆腐至两面金黄备用。
4、白菜、芹菜改刀，肉从中间切开更入味，香菇洗净泥沙改刀切片，海带切成丝。
5、炒锅放油烧热，放入肉片、生抽，略加翻炒。
6、倒入所有配菜，翻炒均匀。
7、再放入海带，放适量盐、鸡精、五香粉，加少许肉汤。
8、炖至入味即可。
大烩菜的家常做法
大烩菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉带适量、豆腐一块、海带适量、香菇4个、黑木耳3个、丸子适量、白萝卜半根。
辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒酱一大勺、盐少许、豆瓣酱一大勺。
1、材料准备好，需要切的切成块。
2、葱姜蒜切碎，辣椒酱和豆瓣酱准备好。
3、葱姜蒜爆香。
4、加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
5、炒香之后加入高汤，如果没有高汤加白开水也行。
6、汤烧开之后，先倒入比较烂熟鱼丸和粉带。
7、煮开之后，加入木耳海带香菇。
8、依次加入白菜和小青菜。
9、最后加入豆腐，煮开之后加盐，然后关火盖上锅盖闷一会就可以了，如果喜欢酸味可以加点醋！
10、完成。
11、成品。
