西红柿炒蛋
食材：2个西红柿、2个鸡蛋
调料：水、水淀粉、盐、食用油、生抽、糖、红葱油、葱花
步骤
1.西红柿去皮，切碎
西红柿顶部切十字，加入开水没过浸泡，待皮裂开，这时就可轻松把皮去掉，然后切碎
2.鸡蛋打散
碗中打2个鸡蛋，加少许水、1g盐打散，再加入少许水淀粉搅拌均匀
3.鸡蛋炒定型
锅中加入少许油，五成油温时，倒入鸡蛋炒至定型，装盘备用
4.炒西红柿
另起锅，加入少许油，倒入西红柿，稍微炒一会再加入150g开水，将西红柿炒至软烂
5.调味，装盘
加生抽10g，糖2g，倒入刚炒好的蛋焖炒，淋点红葱油，装盘，撒上葱花
西红柿炒蛋怎么做？
西红柿炒蛋的做法如下：
1、将西红柿洗净，切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
2、葱姜切成片，香葱切成末，锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。
3、锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香，然后放入备好的西红柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟，然后放入炒好的鸡蛋，大火收汁，翻炒均匀即可。
5、这样营养美味的西红柿炒鸡蛋即可完成。
西红柿炒蛋怎么炒?
西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常鲁菜。味道酸甜可口，特别下饭。
步骤一：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
步骤二：将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
步骤三：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
步骤四：待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿，煸炒匀均。
步骤五：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
步骤六：最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，另外有一些清水在也不会那么容易粘锅了。如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，可以将西红柿提前切小块一点，这样可以减少翻炒时间。有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒适时，再将鸡蛋倒入，放葱花出锅更加可口。有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
