酱肉怎么做好吃 怎么做酱肉
1、首先准备好五花肉、盐、适量的香叶以及花椒。
2、然后将香叶、花椒以及盐放在一起放入锅中翻炒均匀以后盛出来。待炒好的料冷却以后将其均匀的涂抹在清洗干净的五花肉上。接着将五花肉放在盆中腌制大约3-5天以后即可。
3、待五花肉腌制好以后取出来。接着准备800毫升的酱油、少量的茴香、干辣椒、桂皮、葱姜、胡椒粉、花椒以及黄酒、白砂糖。
4、接着将准备好的所有的调味料放在锅中煮,直至白砂糖煮化即可。
5、待煮好的酱冷却以后将腌制好的五花肉码入。然后将五花肉盖上保鲜膜以后酱五天左右。待到第三天的时候将五花肉翻个面继续酱2天。
6、最后将酱好的五花肉拿出来挂在阴凉处通风晾晒1-2个星期以后即可食用。
怎样做出来的酱肉才好吃?
原料: 原 料:新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。
制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。
(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。
(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。
特点:
(1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
腌酱肉怎么做才好吃
食材:五花肉、姜片
调味:老抽、生抽、花椒、桂皮、香叶、八角、
1、准备一个铁锅,锅里加入八角6个,桂皮3块,花椒1小把,生姜2片,香叶2片,适量的十三香、辣椒粉,混合均匀。
2、加入500毫升的老抽,再加入800毫升的生抽,冰糖50克,小火煮开后,熬制五分钟。
3、等时间到了,关火晾凉料汁,大约一个小时后,倒入150毫升高度白酒,混合搅拌均匀。
4、准备6斤五花肉,无需清洗,直接放进料汁中,放入腌制锅里摆好,如图所示,尽量选择大肉块。
5、上下翻拌均匀,让肉均匀的裹满料汁,然后盖上一层保鲜膜,腌制的时间为一周,每天需要翻2次面,早晚各一次就好。
6、等到第八天的时候,将肉块取出来,一头用绳子穿好,太阳好的话,晾晒7-10天左右,直至肉色暗红微微出油即可,酱肉晾晒好,切块冰箱冷冻或者冷藏。
7、这就是最后成品的样子,可蒸可炒,配米饭,配汤面醇厚甘香,鲜美可口,唇齿留香,一块接着一块,简直太好吃了。