肉桂和桂皮的区别
肉桂和桂皮的区别有:来源、外观、应用、营养成分、分布、生长环境等。
1、来源
桂皮与肉桂均为樟科植物的树皮,而肉桂一般是指玉桂树的树皮,而桂皮则包括川桂、天竺桂等。
2、外观
桂皮比较薄,多呈黑紫色或黑棕色,内里呈现红棕色,可伴有细纹,其味道较为清新。肉桂的肉质较厚,外皮呈现灰棕色,味道较为辛辣。
3、应用
桂皮主要用于中药和烹饪调料,在烹饪中常被用来调味,增添香气。而肉桂偶尔用于烘焙和香料调味。
4、营养成分
桂皮和肉桂中均含有一定的挥发油,但肉桂含量可能更高。
5、分布
桂皮产云南西部。尼泊尔、不丹、印度也有。肉桂原产中国,现广东、广西、福建、台湾、云南等省区的热带及亚热带地区广为栽培,其中尤以广西栽培为多。印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有,但大都为人工栽培。
6、生长环境
桂皮生于山坡或谷地的常绿阔叶林中或水边,海拔1180—1930米。肉桂喜温暖气候,适生于亚热带地区无霜的环境,最适宜生长的温度为26—30℃,植株在月平均气温20℃以上才开始生长,20℃以下生长缓慢。
以上内容参考:百度百科-肉桂
以上内容参考:百度百科-桂皮
肉桂与桂皮的区别是什么
肉桂与桂皮的区别是:一、肉桂指的是肉桂树上提取的干燥树皮,桂皮指的其它樟科植物上提取的皮。二、肉桂要更厚些,且香味浓郁,桂皮要清香一些。三、桂皮外观多呈黑棕色或黑褐色,肉桂表面多呈棕红色。四、桂皮表面比较平坦,用指甲划过不会留下油性痕迹,肉桂会留下痕迹。五、肉桂中含有的桂皮醛要比桂皮高一些。
外观区别:
断面:它两个都容易被折断,不过桂皮被折断后断面是平坦的,而肉桂并不平坦,从这点上也能区分开。内表面:两者内表面的颜色比较相近,但桂皮被划后没有油痕,而肉桂的油痕比较明显,划一下就能区分开。
肉桂和桂皮的吃法区别
关于肉桂和桂皮的吃法,其实也是有一定的不同的。一般情况下,肉桂具有一定的药用价值,所以它大多数情况下都是以入药为主,许多中药或者药膳其实都少不了肉桂。
4000年前,肉桂被西方人用在了法老制作木材一的香料配方中。随着时间的推移,桂皮和肉桂在烹饪界的使用被无限扩大。西方更喜欢使用肉桂,而东方则更加偏重使用桂皮。之所以如此,还是饮食文化的不同。在桂皮和肉桂本身,并没有贫富贵贱之分。
桂皮和肉桂的区别是什么?
桂皮和肉桂的区别如下:
一、厚度不同
两者放在一起可观察它们的厚度,较厚的是肉桂,高度大概在0.2-0.8厘米之间。而桂皮相对要薄很多,只有0.1-0.2厘米的厚度。
二、外观不同
两者的外观也不一样,其中肉桂的颜色想要浅些,外表面是灰棕色的,外层为棕色,很粗糙。内层为红棕色,油润。而桂皮外表面的颜色为黑棕色后至黑褐色的,有灰白色的花斑,表面呈鱼鳞状脱落。它的外层为灰色,内层也是红棕色的。
三、内表面不同
两者的内表面颜色虽然比较相近,但肉桂划后会看出油痕,而桂皮没有,比较平坦。
四、断面不同
肉桂的质地较硬且脆,很容易就会被折断,且断面不平坦,呈紫红色。而桂皮虽然也容易被折断,但它的断面平坦。从断面这点能明显分辨出来。
五、气味不同
两者通过闻气味也能分辨出区别。其中肉桂的香味更加浓烈,且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香,和樟脑丸比较类似,它是皮越薄,香味越浓的说明品质越好。
肉桂与桂皮的区别是什么?
外表和颜色不同:肉桂的外表多呈卷筒状,肉质较厚,颜色多是棕红色,桂皮来源不同的树种,呈现的形状就不同,有的是卷筒状,有的是块状,颜色多是灰黑棕色或黑褐色。
味道和用途不同:肉桂味甜,略有辛香,但回甘味儿浓郁,桂皮的味道甜中带涩,有淡淡的香味,有时候还若隐若现有丝丝樟脑丸的味道,人们常见的五香粉里就有桂皮的踪影。桂皮作为香料,需要搭配八角,香叶,豆蔻等其他香料一同使用,才能发挥最大的功效,起到去腥解腻的效果,桂皮经常用在中式烹饪,卤菜中。
来源不同:桂皮是樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。肉桂来源樟科植物肉桂的干燥树皮。