炸鸡翅用什么粉炸的更酥脆
要让炸鸡翅更酥脆，关键在于选择合适的粉炸。市面上常用的粉有面粉、玉米粉、薯粉等。其中，面粉和玉米粉混合使用的比例最为常见。此外，为了增加炸鸡翅的香脆口感，广东地区还常用一种名为“土豆粉”的材料。不同的炸粉都有各自的特点，可以根据个人口味和食材搭配进行选择。
除了炸粉的选择，还有一些小技巧可以帮助你炸出更酥脆的炸鸡翅。首先，将炸粉调成适度稠度，可以更好地包裹住食材，增加外酥里嫩的效果。其次，将食材入浆腌制一段时间，可使食材更加入味，同时也能增加炸后酥脆的效果。最后，在油炸时，热力要足够，同时炸制时间不要过长，掌握好这两个关键点，能让炸鸡翅更加香脆可口。
总之，选择合适的炸粉和掌握好炸制技巧，能使炸鸡翅更加酥脆可口。此外，为了更好的食用体验，也可以尝试在食材入浆前加入少量孜然、辣椒粉等调料，增加炸鸡翅的口感层次和香气。无论你是初学者还是厨艺达人，都可以在炸制炸鸡翅的过程中不断尝试与创新，寻找适合自己口味的炸鸡翅秘籍。
炸鸡粉怎么调配才能酥脆
炸鸡粉的做法：面粉三勺、玉米淀粉、盐等材料、搅拌均匀。
1、取一大碗，面粉三勺。
2、玉米淀粉一勺、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一勺泡打粉、两勺辣椒粉，加水。
3、搅拌均匀，炸粉糊调制好。
炸鸡腿的做法
1、清水洗泡血水15分钟，时间长短看自己时间。
2、加奥尔良料生抽、老抽、料酒、盐（腌制时间长可不加盐）腌制时间看自己时间不少于15分钟，改刀牙签扎孔。
3、裹炸鸡粉（没有可以用生粉加面粉加小苏打调制）。
4、裹好粉过清水。
5、第二次裹干粉。
6、大火热油，油温6成改中小火炸鸡腿。
7、一分钟左右翻面，来回8～9次（全程炸九分钟）。
8、捞出冷一下在复炸一分钟外皮更酥。
9、这样炸鸡腿就做好了。
用料
鸡腿3只、料酒5勺、玉米淀粉15克、面粉15克、盐3克、姜5片、生抽2勺、奥尔良料15克。
小贴士
全程中火火候太大容易炸老而且里面不熟，勤翻面注意火候。
炸鸡腿是一种以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、椒盐等为调料炸出来的食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
