鸡蛋灌饼的面如何揉摊饼时才会起大泡？
增加锅的温度，就会起大泡。
鸡蛋灌饼的做法:
食用油加热后倒入面粉中搅匀成油酥待用。
粉用沸水烫一下，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
对折，从一端卷到另一端，在封口处将面片捏紧。
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，放入打散了的鸡蛋。
待两面煎成金黄色即可。
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱，卷上生菜即可享用。
鸡蛋灌饼怎么面才会起
1、你的面要软一点，并且要加点油，大约是面粉的10%重量份；
2、作为隔离层的油酥面不能有水；
3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发，而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温，不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。
鸡蛋灌饼怎么和面
步骤如下：
1、取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团，冷却待用；
2、鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)；
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟；
4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状；
5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状；
6、将步骤1调好的油酥面团均分，接下来就可以开始准备接下来包馅等工作了。
鸡蛋灌饼的面怎么和
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
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