麻辣水煮牛肉怎么做
麻辣水煮牛肉
做法步骤：
1.牛肉按纹路切大片，清洗净血水。
2.一勺白酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。
3.一个鸡蛋清，抓拌均匀，适量生粉，抓拌至上浆，一勺清油，抓拌锁住水分。
4.少油煸炒花椒、干辣椒。
5.炒出辣椒香味。
6.炒香后剁碎备用。
7.油热放姜蒜。
8.一勺豆瓣酱，一小块牛油火锅底料，底料炒香后倒入清水，少许白糖、鸡精，一勺生抽。
9.放入豆芽、莴笋尖，煮熟后捞出备用。
10.水再开后放入牛肉滑散，划散至全熟。
11.蔬菜铺碗底，倒入牛肉及汤汁，放入葱、蒜、剁碎的辣椒，淋入热油。
怎么做麻辣牛肉？
材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。
1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。
2、将炖好的牛肉切成合适的大小。
3、将准备好的配料切成合适的大小。
4、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。
5、放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。
6、出锅，完成。
