烤鱼一般用什么鱼做好吃
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等。
草鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，慎猛而且对肿瘤也宽猛桥有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
黑鱼肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。
鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份知模的鲫鱼最肥美。
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
酸菜鱼用草鱼做最好吃。
做酸菜鱼用草鱼是最陆局掘好的，草鱼肉质细腻肥厚，而且早核除了骨架以外刺少，最适合片成鱼片做酸菜鱼。做酸菜鱼第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类，而且除了骨架鱼刺少。
做酸腊液菜鱼的注意事项：
1.记得把鱼的咽骨、鱼腹内黑膜和贴骨血洗干净，这样做出来的鱼不腥，吃起来鱼肉的口感也会更好。
2.酸菜炒过后更容易入味儿。
3.调放鱼片的时候，调至小火，慢慢的用汤把鱼片浸熟。
炖鱼一般用什么鱼好吃
炖鱼可以用很多种鱼制作，一些常见的淡水鱼包括草鱼、鲤鱼、白鲢等都是很好的选择。不同种类的鱼，其食材清单和制作步骤也会有些许不同。这里以白鲢为例，提供一个炖鱼的食材清单和制作步骤供您参考：
食材清单：
- 白鲢一条，约1.8斤左右
- 葱白5段
- 大蒜3个，切半
- 八角2个
- 姜3～5片
- 花椒10粒
- 白糖一茶勺
- 料酒一汤勺（可以使用白酒）
- 生抽2汤勺
- 老抽一汤勺
- 醋一汤勺
制作步骤：
1. 白鲢去鳞、去腮、去内脏，如果使用的是鲤鱼，需要去腥线和喉骨。然后在鱼表面斜切几刀，抹上盐并沥干水分。鱼肚子里可以随意卷入一些葱和2～3片姜片。
2. 准备一小碗，加入葱白、大蒜、八角、姜片、花椒、白糖、料酒、生抽、老抽和醋，混合均匀备用。
3. 锅中抹一层姜，防止粘锅。倒入油，烧热后将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄。
4. 倒入准备好的调料，加入适量清水，盖上盖子，用中火炖煮约15分钟。
5. 最后加入鸡精适量，再炖煮5分钟即可。
请注意，炖鱼的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，可以根据个人口味适当调整炖制的时间。
