清蒸大龙虾做法
清蒸大龙虾做法如下：
主料：大龙虾。
配料：香醋、酱油、姜、芥末酱。
第1步、调料，鲜姜擦成姜末放在小碟里、芥末酱放在小碟里。
第2步、香醋倒在放姜末的碟里、酱油倒在放芥末酱的碟里调制成佐料。
第3步、把龙虾放在蒸锅里大火蒸十分钟至熟取出跟佐料一起食用。
大多数大龙虾全身是红色的，也有一些别的颜色的，它的体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾（目前最大的大龙虾长66厘米，重16斤）。甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显。
原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状：已扩展至上海、江苏、香港、台湾、广州等地，形成数量庞大的自然种群。
全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，分布在北美洲的有两个科（蟹虾科，螯虾科），12个属，300多种，在300多种龙虾中多数经济价值较低，其中Cambarellus属的种类个体最小，个体重量很少超过lg，个体较大（每尾可达到50-80g）和具有重要经济价值的龙虾。
清蒸大龙虾的做法
1、活龙虾，充分吐脏，随后洗干净，用剪刀斩成头尾两段，虾头中的虾脑，可以用来做虾黄蛋羹。
2、虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线。肚子也剪开，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。腮要清理干净，腔体里除了虾脑，别的都去除。
3、加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，螯要用锤子或者刀背砸裂，否则不入味。
4、腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
5、出锅只用虾摆盘，将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
