玉米的营养价值和功效
1、玉米里含有维生素A、维生素E以及谷氨酸，膳食纤维等营养物质，不但可以刺激肠道的蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排出。
2、动物实验表明，玉米里含有的维生素A以及维生素E，还有谷氨酸等营养素，这些成分具有抗衰老的作用。
3、玉米里面还含有丰富的膳食纤维，不但可以刺激肠道蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排出。
4、玉米的功效有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋。
玉米的营养价值
玉米是一种重要的粮食作物，被广泛地用于人类和动物的食品、能源和在工业中的多项用途。它也是一种非常养分丰富的食物，其各种营养成分的含量比起其他主要谷物如小麦、大米和燕麦都有优势。
碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能源来源之一，而且它们在我们日常饮食中占据很大的比重。玉米是一种含高碳水化合物的粮食，每100克干燥玉米中含有76克左右的碳水化合物，大部分由淀粉质组成。因此，对需要高能量摄入的人，玉米是很好的选择。
蛋白质：蛋白质是人体构建肌肉和修复损伤的关键元素。与其他谷物相比，玉米中含有相当数量的蛋白，每100克干燥玉米中含有9克蛋白质。虽然这些蛋白质不能完全替代其他蛋白质来源，但对于素食者和欠缺其他蛋白来源的人来说，玉米可以提供一定的蛋白质。
脂肪：相比较小麦和糙米等谷物，玉米中所含的脂肪很少。但是它所含的脂肪大部分非常健康有益，在心血管保健方面具有重要作用。例如，单不饱和脂肪酸和亚油酸对减轻各种慢性病如高胆固醇、高血压，心血管疾病等都有帮助。
纤维素：纤维素消化缓慢，有助于控制血糖、血脂，减缓食物过程中能量释放对人体机能提升。每100克干燥玉米中约有7克纤维素，这对保持消化系统健康非常重要。
玉米的营养价值及功效与作用是什么？
玉米是一种全球性的主要食用和经济作物，它不仅口感鲜美，而且富含各种营养素。以下是玉米的主要营养价值：
1.碳水化合物：玉米中含有16-20%的蛋白质，50-70%的碳水化合物，以及很少量的脂肪。其中主要成分为淀粉，可以满足人体对能量的需求。
维生素：玉米含有丰富的维生素A、B1、B2、B6、C和E等各种维生素，这些微量元素对人体健康具有重要作用。
矿物质：玉米中含有多种矿物质，比如，钾、镁、铁、锌、锰等多种营养元素。其中，玉米中比较丰富的矿物质为铁，这使得玉米具有较好的补铁效果。
单不饱和脂肪酸和纤维素：玉米与健康相关的另一个重要因素是单不饱和脂肪酸和纤维素。单不饱和脂肪酸对心血管系统非常好，因为它可以帮助人体降低胆固醇水平。另外，玉米中还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，保持肠道健康。
抗氧化剂：玉米中含有多种抗氧化物，如番茄红素、黄酮类和类胡萝卜素等，它们能够减缓衰老过程，对心血管疾病和癌症预防也具有一定作用。
综上所述，玉米是一种膳食价值很高的食品，营养全面，同时能在日常饮食中发挥重要的营养作用。不过需要提醒的是，玉米本身并非完整的蛋白质来源，缺乏赖氨酸等某些必需氨基酸，且其淀粉转为葡萄糖的速度较快，容易刺激血糖水平上升，而加工后（如炸薯条、方便面等）所含盐分等会大幅增加。因此，在摄入时可以根据个人需求选择合理的方式来搭配，及注意适量摄入。
