红薯有了黑斑为何不能吃
香喷喷的烤红薯(又称甘薯、白薯、地瓜、山芋、红苕、番薯、甜薯)深受人的喜爱。中华医学会传染病学会一位专家提醒市民，用化工原料桶制成的炉子烤红薯很不卫生，若红薯受了黑斑病菌污染、表皮有黑斑，就是烤熟了也不能食用。 烤红薯小贩用的铁桶炉大多是用废铁桶改制的，不少化工原料含有可能危害人体健康的成分，有些在高温条件下可能会慢慢挥发，黏附在烤红薯表皮上，吃这种红薯就很不卫生。 特别需要提醒喜爱吃烤红薯爱好者注意的是，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会发高烧、气喘、抽搐。 专家建议，喜欢吃烤红薯的市民可以去超市或菜场选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，这样的烤红薯是“放心红薯”。
为什么有斑的地瓜不能吃？
地瓜存放时间长了，皮上往往会出现一块一块的黑斑，这就是地瓜的黑斑病。它是由黑斑病菌从地瓜破皮的地方侵入地瓜内生长繁殖产生的毒素。吃了有黑斑的地瓜(不论是生吃还是熟吃)，都很容易使人中毒。中毒后，病人先是头晕、恶心、呕吐，随后腹痛，严重者会出现高烧、气喘、神志不清、抽搐等症状。如抢救不及时，还会危及生命。因此，已经变黑、变硬、有苦味的地瓜不能吃。如染黑斑病不严重，可将黑斑病块挖掉以后再吃。
