打卤面怎么做好吃，老北京西红柿打卤面的家常做法
食材用料
面条700克
黄豆芽500克
豆腐球6个
火腿肠2根
花椒10个
葱1根
油适量
盐6克
打卤面的做法
1.热油放花椒。
2.把盐放油锅里。
3.放大葱煸炒。
4.放黄豆芽翻炒。
5.放一些老抽，再加一点水。
6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。
7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。
8.菜炒好关火再放一点葱青。
9.炒菜之前先把面条蒸上锅。
10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里。
11.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了。
12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸。
13.用布把面条盖好蒸二十分钟。
14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。
15.一碗素卤面就做好了。
西红柿打卤面到底怎么做才好吃
西红柿打卤面怎么做才好吃
材料
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml
做法
1.将西红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末；
2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；
3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；
4.锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；
5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；
6.最后撒上葱花即可。
