普通大米为什么做不成米皮
因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。
因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。
磨米浆做米皮，普通大米就可以吗？
主料：籼米250克、水260克、开水120克辅料：香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量步骤： 1、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。 2、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米 3、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。 4、磨好的米浆倒入盆子里 5、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。 6、完全搅拌均匀后静置半小时 7、用的不沾的披萨盘，也可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。 8、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。 9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。 10、取出后表面刷一层熟油，这样可以叠加一层防粘。 11、蒸好的米皮切条。
米皮专用米和普通大米的区别
1、定义不同：大米包含籼米、粳米和糯米，而籼米只是大米中的一个品类。
2、产地不同：大米产自全国各地，而籼米只是集中在我国的南方地区。一般做米皮用的是籼米。
秦镇做米皮用的大米是什么米？
普通大米，没有必要使用陕西大米（除非你人在陕西），什么样的大米磨浆后都可以做米皮。
