巧克力怎样才能煮成巧克力浆
巧克力酱的做法
1.准备工作
·将巧克力切碎备用。
2.将可可粉过筛之后，加到小锅里，加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。慢慢加水，每加一点水就不断搅拌食材，然后继续加水，直至将所需水量全部加入为止。
①（抹茶粉、可可粉等）细粉末加水之后，很容易出现结块，事先将其与砂糖混合到一起后，充分利用砂糖的亲水性，就不容易出现结块现象了。
3.加入炼乳后，搅拌均匀，用中火加热。为防止锅中食材变煳，煮制过程中要不断用木铲搅拌，使其受热均匀。
煮至锅中食材出现光泽、变光滑后，即可关火，加入巧克力，利用锅中余热将巧克力化开。
①做好的巧克力酱可以直接浇到冰淇淋上，冷却后食用也十分美味。
②放入冰箱中保存时，需要待巧克力酱充分冷却后，移到干净的密闭容器中，大约可保存1周左右。
4.煮至锅中食材出现光泽、变光滑后，即可关火，加入巧克力，利用锅中余热将巧克力化开。
①做好的巧克力酱可以直接浇到冰淇淋上，冷却后食用也十分美味。
②放入冰箱中保存时，需要待巧克力酱充分冷却后，移到干净的密闭容器中，大约可保存1周左右。
怎么把巧克力化成巧克力浆
方法一:
1、把巧克力稍微切碎，放到一个金属容器里；
2、再把这个容器放到热水里，水温不能太高；
3、等待巧克力成稠状即可。
注意事项:
如果是德芙、金帝之类巧克力，水温稍微烫手即可；如果是调温巧克力，水温在60摄氏度即可。
方法二:
1、在灶上放一锅热水；
2、把融化的巧克力放在一个碗里，碗里可以抹一层薄薄的黄油，切记不要太多；
3、把碗放到锅中隔水加热，期间需要适当搅拌或者调整火候；
4、等到巧克力成稠浆状即可。
用巧克力如何做巧克力浆
、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
