玉米淀粉可以勾芡吗
玉米淀粉可以勾芡。
虽然平时生活中用来勾芡的多为生粉，但也可以用玉米淀粉代替生粉，效果都是一样的。
勾芡是烹饪过程中经常需要进行的步骤，可以使汤汁更加浓稠，增加汤汁的附着力，还可以改变食物的色泽和味道，增强食物的鲜美度，勾芡所需要的食材就是生粉。
生粉一般指的是木薯淀粉，但在香港地区，很多人使用的生粉多为玉米淀粉，在台湾地区，用来进行勾芡的生粉则为太白粉，由土豆或木薯制成，由此也可以看出，很多淀粉都可以称之为生粉。
玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉，是生活中很常见的淀粉类型，和玉米一样，玉米淀粉中也含有维生素、钙、铁等多种营养物质，有利于身体健康。
勾芡的方法：
按照1：4的比例在碗中倒入生粉和水，搅拌均匀调成芡汁，在菜快熟时将芡汁倒入锅中，迅速搅拌，使芡汁将菜肴均匀的包裹住，除此之外，还可以将芡汁缓慢的淋入锅中。
勾芡的过程中，要根据菜肴决定芡汁的浓稠度，如果菜肴需要用较浓的芡汁进行勾芡，便少加一些水，这样勾芡出的菜肴才更加鲜美可口。
玉米淀粉可以勾芡吗
可以。勾芡是烹饪中常用的一种技巧，通过使用淀粉在遇热糊化时具有的吸水、粘附和光滑润洁的特点，使卤汁变得稠浓，从而增加卤汁对食材的附着力。玉米淀粉因其吸湿性强，常用于腌肉或制作油炸类菜肴。所以玉米淀粉可以用来勾芡。
玉米淀粉可以勾芡吗
1、玉米淀粉可以勾芡。勾芡是我们在烹饪时会用到的一种方式，勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。2、玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。玉米淀粉可以勾芡吗
玉米淀粉这种东西是可以用于勾芡的
特别是在我们平时炒瘦肉的时候，我们加入玉米淀粉勾芡是可以很好的保证肉质的，避免瘦肉出现变柴的情况。玉米淀粉是主要用于勾芡的，而面粉是用于制作面食的，每一种淀粉的用法都是不同的，大家应该要了解玉米淀粉的使用方法，正确的选择。
淀粉
不仅种类多，每一种淀粉使用的方法也大不相同，有的适合用来挂糊油炸，有的适合腌制肉类，有的适合用来炒菜勾芡，有的用来做汤，普通人也许不知道啥时候该用哪种。
其实一般人不用搞清楚所有淀粉的作用，只需要把我们最常见的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉等3种淀粉搞清楚，基本上就很厉害了，因为其它淀粉一般生活中是用不到的。
土豆淀粉。
其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。
玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。
红薯淀粉。
其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。
