农村总有一些野菜让人印象深刻，越来越多城里人跑到村子里寻找它们，比如马齿苋，苦苣菜等等，尤其是马齿苋，饭桌上有它，孩子可喜欢吃了。在我们广西，马齿苋有各种吃法，煮炒兼可，想要在烹饪过程中保持那种野菜独有的天然味道，要注意采收的时间，把握好这一点，拿东西才美味。
小时候父母摘过不少马齿苋，想到那肥厚的叶片，在嘴巴里嚼出绵柔的口感，那种感觉是童年难以忘怀的回忆。
根据我的经验，在清明时期到夏季末这个时间段吃马齿苋，口感是比较好的，大概是4-7月份，此时的马齿苋生命力顽强，营养成分高，更重要的是肉质肥厚，对嘴巴来说，吃它就是一种享受。
时间过早或是过晚，吃起来可就不一样了，太嫩了没有嚼劲，太老了变得干巴巴，我建议在春季之时吃它，往后的时期虽然水分还很足，但是已经越来越少了。
任何东西，在食用的时候都要讲究一个度，野菜也是如此，这就需要对它们有深入的了解了，食用马齿苋该注意什么问题？老邪来说一说。
它的量是需要控制的，毕竟是寒性的东西，脾胃虚寒慎吃，孕妇不能够吃，而且千万不可跟甲鱼同时食用，那有可能会导致消化功能出现问题，甚至更严重。
还要注意的是，煮的时间不要太长了，否则马齿苋软乎乎的，没有口感。
