酸奶美味又营养，是很多人的三餐伴侣，但是在天气冷的时候喝酸奶，肠胃实在受不了，加热了又怕破坏酸奶里的乳酸菌和营养成分，喝了等于白喝。事实上，酸奶可以加热，但要注意“热”的方式。
加热方式
酸奶不宜采用蒸煮加热，蒸煮加热确实会杀死酸奶中的活性乳酸菌，同时酸奶的物理性状也会发生改变，产生沉淀分离，口味和口感都会变差。
酸奶加热要限制温度条件，酸奶中发酵用的乳酸菌最喜欢的繁殖发酵温度在40℃到42℃左右，所以酸奶温热到40摄氏度左右还是耐受的，这样还会增加乳酸菌的活性。
加热酸奶，可以将酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，等手感酸奶温和了即可饮用。
冬季如何喝酸奶
1.胃寒或消化道比较脆弱的朋友，在冬季一定不要喝凉酸奶，这样容易刺激肠胃，造成腹泻、胃痛等情况。
2.冬天光喝酸奶可能会觉得有些刺激，其实在酸奶中你也可以加入一些坚果、水果，不仅可以丰富酸奶的口感，还能增加维生素、膳食纤维的摄入。
喝酸奶的注意点
1.最佳喝酸奶时间：酸奶在饭后2小时作用饮用较好，饭后胃液被稀释，酸奶中的乳酸菌就能发挥自己的作用喝功效。
2.喝酸奶后及时漱口： 酸奶对牙齿的腐蚀性较大，喝完酸奶后要及时漱口，减小对牙齿的伤害。
3.不能用酸奶服药：抗生素或治疗腹泻的药物会杀死酸奶中的乳酸菌，使酸奶失去应有的作用，最好是在服药后1小时再饮用酸奶。
