最下饭的梭子蟹炆冬瓜做法
梭子蟹肉味鲜美，可以原只蒸，原只焯熟，水煮、油炸，也可以把蟹斩件用姜葱炒，潮汕地区则喜欢用来做成生腌蟹。
潮汕生腌蟹做法很简单，蟹最好选用母蟹，洗干净，去蟹盖、腮、胃肠，加入由凉开水、生姜、蒜、小辣椒、香菜、酱油、白酒和少盐、糖弄成的调料，混合后放冰箱，中午做了晚上就可以吃了。
虽然生腌蟹的做法能最大限度保留蟹的鲜味，但终究是要生吃，让不习惯吃生的人却步，可以做一个梭子蟹炆冬瓜，又鲜又甜，也是个下饭不知饱的好菜。
梭子蟹炆冬瓜
原料:
冬瓜、梭子蟹、葱段、姜片
做法:
蟹洗净，去盖，除去蟹腮、肠胃、斩件备用；冬瓜去皮、去籽，切成块状；热油锅，放姜葱，放蟹，略炒，加入少量料酒、胡椒粉和少许糖提鲜；花蟹一变红加入冬瓜，放入水，一同煮至沸腾，再转小火盖锅盖再焖煮。焖煮至冬瓜变软，下盐调味，加入葱花上碟即可。
这个梭子蟹炆冬瓜，两者相互结合，冬瓜吸收了蟹的鲜味，只取汁水下饭，也会让人食不知饱，停不下口。
