千层糕是一道传统小吃，味道香甜，层次分明，香甜可口，Q弹软糯，非常的好吃，深受大家的喜欢，做千层糕除了用马蹄粉还可以用木薯粉、生粉、吉利丁粉等代替，不过不同粉做出来的千层糕口感上也会不同。
一、做千层糕除了马蹄粉还可以用什么粉代替
千层糕味道香甜，口感软而弹，层次分明，老少皆宜，不管是大人孩子都喜欢吃，我们都知道，做千层糕一般都是用马蹄粉来制作的，软糯Q弹，不过千层糕还可以用别的粉来制作，木薯粉、玉米淀粉、澄粉、吉利丁粉等也可以来做千层糕，只不过不同的粉，做出来的千层糕口感上也会不同。
二、千层糕制作步骤
1、红色部分食材：木薯粉100克、白糖80克、水600克、火龙果一个、白醋
白色部分食材：木薯粉100克、白糖80克、椰浆300克、水400克
2、准备一个红心火龙果，把火龙果皮剥掉，切成小块，锅里加入一般的水，把火龙果捣碎放进去，煮出颜色，加几滴白醋或者柠檬汁，可以防止火龙果变色。
3、另外准备一个碗，碗里倒入另一半的水，加入木薯粉，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉浆，再用筛子过滤一下。
4、把煮好的火龙果汁也用筛子过滤一下，可以多过滤两遍，这样更细腻，把过滤好的火龙果汁倒进锅里，加入白糖，煮开煮制白糖融化。
5、把粉浆搅拌一下，倒出一大勺，放进火龙果汁中，边加入边搅拌，搅拌均匀后，晾凉至80度以下，倒入到生粉浆中，边倒边搅拌，搅拌均匀，红色部分就做好了。
6、接下来做白色部分，锅里倒入一150克水，再把椰浆、白糖放进去，搅拌均匀煮开，碗里加入木薯粉，加入剩下的水，搅拌成细腻粉浆。
7、把搅拌好的粉浆过滤一下，舀出一勺放进煮好的椰浆中，边加入边搅拌，煮开关火，晾凉至80度以下，加入到生粉浆中，边加入边搅拌，搅拌均匀。
8、蒸锅里加入水，把蒸盘放进去，把红色粉浆搅拌一下，舀一勺放进蒸盘里，盖上盖子蒸3到5分钟，再舀一勺白色粉浆倒进去铺均匀，盖上盖子蒸3到5分钟。
9、就这样一层一层地蒸，最后一层要蒸两分钟，防止里面不熟，蒸好后，拿出来放凉后再脱模，切成小块装盘，Q弹软糯，香甜爽口。
总结：Q弹爽口，好吃不腻，香甜可口，好看又好吃的千层糕就做好了，自己在家做，制作简单又Q弹好吃，做千层糕一般都只用马蹄粉制作，不过也可以用其他的粉来代替，只不过不同的粉做出来的千层糕口感也会不同。
