芦笋含有丰富的维生素、叶酸及人体所必需的各种氨基酸和微量元素，是一种非常有营养的健康食品。芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时炒、煮、煎、炖、凉拌均可。
问题导读：芦笋怎么做减脂又美味？
芦笋成为减肥食品，主要是因为芦笋富含粗纤维，单位热量低，每100克含19卡路里，可以促进新陈代谢，促进人体内热量的消耗，从而达到燃烧脂肪的作用。在介绍芦笋减脂美味的做法前，先让我们来了解一下芦笋为什么有减脂的作用：
◆芦笋有减脂作用的原因
芦笋广泛出现在健康和减肥食谱中，以绿色修长的身肢被称为“瘦身之王”，是因为：
①热量低、饱腹感强
对减肥、降脂的人士来说，十分需要既能减少热量摄入，而且还能有较强的饱腹感的食物。每100克芦笋热量只有19大卡，而且富含zu纤维，不仅能促进肠胃蠕动通畅，也能带来较强的饱腹感，所以芦笋十分适合减肥、降脂人士的需要。
②营养成分含量高
对减肥、降脂的人士来说，减少饮食数量也是非常重要的环节，所以对食物的要求非常高，少食更需要营养充分。芦笋中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，尤其是含硒量高于一般蔬菜，所以深受减肥、降脂的人士喜爱。
以上，可以看出芦笋是一款纯天然的健康食品，即使不减肥，也可以在平时经常食用。那么，如何挑选新鲜的芦笋呢？
◆新鲜芦笋的挑选
新鲜的芦笋鲜嫩可口，水分足；长老的芦笋水分差，口感发韧不好吃。挑选新鲜的芦笋应注意：
①看笋头：芦笋头部的花苞（叶鞘）没有张开、干焉、发黑。
②看笋身：芦笋的中段即身子要粗细均匀，不能太细、太长，一般直径1厘米、长度20厘米为最佳。
③看笋根：芦笋的根部发白，口感粗糙，难以食用，但我们可以掐一下，如果出水说明芦笋鲜嫩。
知道了芦笋减脂的原因和挑选新鲜芦笋的方法，如何做出好吃又减脂的健康菜肴呢？
◆健康饮食方法
现在流行低脂轻食的饮食方法，我们来简单了解一下：
①低脂饮食是以素食、清淡为主，注意搭配高蛋白和补充维生素，适合高血脂症和减肥、健美人士。
②轻食是一种健康的饮食方式，它讲究低热量的食物、营养均衡和还原食材本来的味道。
所以，要做出好吃又减脂的芦笋，需要低油少盐，再搭配烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式。下面，就简单介绍一种芦笋低脂好吃的做法：
实践操作：虾仁芦笋
食材芦笋、虾仁
调料食用油、盐、鸡精、香油、蒜片
制作步骤
1、新鲜的芦笋洗净，去掉表皮。
2、虾仁冼净去虾线。
3、芦笋焯水1分钟左右，捞出过凉沥干水份，切段备用。
4、虾仁焯水至变色，捞出过凉沥干水份备用。
5、热锅凉油下蒜片爆香，放入芦笋和虾仁，快速翻炒均匀，加盐、鸡精调味。
6、继续翻炒1分钟左右，淋入香油即可出锅装盘。
~~~小贴士~~~
1.芦笋的表皮是可以吃的，削皮是为了口感更好，但要注意的是不要削的太多层，只需轻轻削掉薄薄的一层就好。
2.焯水时加一点盐，捞出后马上放入凉水，可以让青菜的颜色保持翠绿，口感清脆。
最后小结：
芦笋是一种非常健康的营养食品，要做出好吃又减脂的芦笋，需要低油少盐，再搭配烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，既能满足人体每天需要的能量，又有效地控制总热量的摄入。
