什么是葛根？
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，常生长于山坡草丛中或路旁以及较阴湿的地方。
在2005年，《中国药典》就正式规范了药用葛根必须是豆科植物野葛，甘葛藤只能用来食用，不能做药用。甘葛也就是我们经常用来煲汤的粉葛，野葛也可以用来煲汤。
作为中药材，性凉，味甘、辛。具有解表退热、生津、透疹、升阳止泻的功效，临床常用于外感发热头痛、高血压、颈项强痛、口渴、麻疹不透、泄泻、热痢等等。
葛根被称为“亚洲人参”，具体有哪些功效呢？
1、降血压、血糖
有研究表明，葛根对于α受体和血管紧张素Ⅱ受体有阻断作用，效果比以往的抗高血压药物要好。
葛根中含有大量的葛根素和黄酮类化合物，既可以清除人类血液中的胆固醇与脂肪，还能促进胰岛素分泌，防止血糖升高。而且糖分含量较少，糖尿病人群也可以食用。
2、解酒
关于葛根的解酒作用，在古籍中早有记载，比如：
葛根还能解酒排毒，它能抑制酒精在人体内的活性，也能减少它对人体组织细胞的伤害，另外它含有的大豆甙还能降低酒精的毒性，能减少酒精对人类大脑以及肝脏的伤害，也能降低肠胃对酒精的吸收率，能让身体内的酒精尽快排出体外，从而也就起到了解酒排毒的重要作用。
所以如果是经常喝酒的人，那葛根粉就是必备保健品之一。
3、营养价值
葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
