红薯叶，顾名思义，主要就是红薯茎上面的叶子，也被称为是地瓜叶。
而相对于红薯叶来说，大家食用比较多的还是红薯本身，殊不知红薯上面的叶营养价值比红薯的还要高，它还有着“长寿菜”的称号。跟所有的绿叶菜相比，它几乎有他们的多种好处。因此，还有着“绿叶菜之王”的美誉。
经常吃红薯叶的人，身体会收到这5个明显好处：
一、抗氧化、防衰老
红薯叶中含有丰富的β-胡萝卜素，维生素C，多酚和黄酮类化合物，SOD（超氧化物歧化酶）和绿原酸含量远高于其它蔬菜。具有预防自由基、强抗氧化作用，具有预防癌症、抗衰老的作用。二、保护视力
眼睛是我们心灵的窗口，红薯叶中的维生素a和胡萝卜素是人体中不可缺少的营养物质。其中它含有的叶黄素还可以维护我们眼部的健康，缓解视觉疲劳，与胡萝卜相比，红薯叶对眼部的好处会更上一层楼。
三、瘦身减肥
红薯叶含丰富的纤维素，据相关研究，每100克红薯叶的热量只有30大卡，膳食纤维3.1克。因此，低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅可以增强饱腹感，还可以增强肠胃蠕动力，利便排毒，从而达到瘦身减肥的效果。
四、润肠通便
红薯叶中含有膳食纤维以及多种丰富的维生素矿物质。所以当有些人肠道有毒素堆积时，吃点红薯叶能够有助于肠道的消化。可促进肠胃加快蠕动，软化肠道的便便，肠道毒素自然就排泄干净了。
五、补钙、补镁
高纤的红薯叶更含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，很适合怀孕解便不顺的孕妈咪、肠胃机能不佳的老年人适度食用。是补钙、预防骨质疏松，同时辅助提升肠道机能、改善便秘不适的好食材。
