苦菊青脆爽口、开胃去火，非常的好吃，深受大家的喜欢，苦菊又叫苦菜，味道微苦，可以炒着吃也可以凉拌，最受欢迎的就是凉拌，凉拌苦菊重要的就是料汁，还可以搭配自己喜欢的食材一起凉拌。
一、凉拌苦菊方法一
1、准备食材：苦菊、熟花生、紫甘蓝、蒜、姜、香油、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、辣椒油
2、把苦菊根部切掉，用水洗干净，用淡盐水浸泡几分钟，洗干净控干水分，紫甘蓝切成丝，用水洗干净，控干水分，姜蒜洗干净切末。
3、把姜蒜放碗里，加入盐、鸡精、白糖、醋、生抽、辣椒油搅拌均匀，把苦菊切成小段，放在盆里，加入一点香油，搅拌均匀，这样可以锁住苦菊的水分，口感更好。
4、再把紫甘蓝、熟花生米放进去，倒入搅拌好的料汁，搅拌均匀就可以装盘了，青脆爽口，好吃解腻，太好吃了。
二、凉拌苦菊方法二
1、准备食材：苦菊、松花蛋、洋葱、姜、蒜、小米辣、鸡精、盐、生抽、蚝油、香油、白糖、醋
2、把苦菊去掉根部，用水浸泡十分钟，这样口感更好，浸泡好后洗干净，控干水分切成小段放盆里，加入一点香油，搅拌均匀。
3、洋葱洗干净切丝，松花蛋煮一下，切成小丁，把洋葱和松花蛋放进盆里，姜蒜切末放碗里，小米辣切段放进去。
4、烧一点热油，浇在蒜姜末上面，搅拌均匀，再加入盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、白糖搅拌均匀，浇在苦菜上面，翻拌均匀转盘。
小技巧
1、做凉拌苦菊，苦菊洗好后用水浸泡十分钟，这样吃起来更清脆，苦菊切好后，用香油拌一下，可以锁住苦菊的水分，口感更好。
2、凉拌苦菊可以放入自己喜欢吃的食材一起来凉拌，每个人的口味不一样，可以根据自己的喜好来调料汁。
总结：苦菊真的很好吃，特别是用来凉拌，口感清脆，爽口解腻，制作简单又好吃，相信很多人都喜欢吃凉拌苦菊，自己在家做，好吃卫生，只要掌握好技巧，做出来的凉拌苦菊清脆爽口又解腻，喜欢吃的可以试试。
