吃木耳会中毒身亡，这可不是杜撰的谣传，而是真实发生在的事情。
2020年5月19日，在广东省东莞市松山湖工业区某公司宿舍的一名34岁女子，因为食用了隔日泡发的黑木耳，继而出现了恶心、干呕、拉黑便等症状，送去东莞市中医院抢救治疗无效后，最终不幸身亡。
木耳真的有这么强的毒性吗？
其实木耳本身是没有毒性的，但是如果在水中浸泡的时间过长，就会产生大量的‘椰毒假单胞菌’，而这种细菌分泌出来的‘米酵菌酸’就是有剧毒的物质。
而且浸泡的时间越长，这种细菌毒素就会越多，人体误食了之后，就会造成各项器官的机能衰竭，不幸的结果就是中毒身亡。
那么木耳究竟应该如何食用才安全呢?
1、木耳一般建议用温水浸泡，时间为1-2个小时左右。
2、夏季气温升高到20°以上时，木耳浸泡8个小时就有可能变质，人误食之后就很可能发生中毒。
3、若发现木耳浸泡后发粘，有异味的情况，一定要倒掉不可再继续食用。
食用木耳的禁忌
木耳虽然营养比较丰富，但也不是什么人都可以食用的，以下这几类人群还是需要谨慎食用：
1、出血性中风患者
这类患者因为本身的凝血功能较差，再食用抑制血小板凝聚的木耳，就可能发生意外，需要慎食。
2、血脂异常的人群
虽然木耳有降低血液中胆固醇含量的功效，但是血脂异常的人群也不宜天天食用，一周2-3次就可以了。
3、新鲜黑木耳不可直接食用
因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
最后总结一下：木耳虽然美味，但食用时也需要注意，夏季来临之后，很多食物放置一段时间，都容易变质，各位在食用的时候一定要多多注意。
