如果要说厨房里哪种调味料的争议最大，那肯定非味精莫属了。这次我们就来彻底的解决一下这个问题，来到底味精、鸡精是怎么回事，对人体有什么影响。
几乎所有的食物、调味料等等，只要加上“吃多了”这个前提那几乎都是会有负面作用的。比如吃盐过多可能会带来高血压、钙流失、肾脏压力大；糖吃多了可能会有肥胖、龋齿等等问题，这些都是“吃多了”会带来的负面作用。所以吃多了味精同样会有负面作用，这不是什么稀奇的事情。
1、味精是化学合成品吗？
所以哪怕是从来一点味精都不吃的人，也不可能杜绝谷氨酸钠的摄入，因为它的成分就广泛存在于我们吃的几乎所有食物中，只不过含量比例没有味精那么纯粹。
2、既然说味精没有害，那为什么有人吃了之后会口渴？
盐的主要成分是氯化钠，其中钠元素的含量差不多是39.32%，上面我们说了味精的成分就是谷氨酸钠，其中钠元素的含量差不多是13.5%，所以说我们做菜的时候加了味精之后，就等于额外又添加了一部分钠元素进去，可以简单的理解为无形中吃的更咸了，那可不就口渴嘛。
3、加热的味精会变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠会致癌吗？
不过味精一旦过早加入的菜肴中导致失去了鲜味，但是它的钠元素还在，所以烹饪的时候味精最好是临出锅再加。不然的话味精早加了鲜味没了，有些朋友可能会为了提鲜而再次加味精。这就可能会摄入钠过量，达到了“吃多了”的情况，那就可能会带来一些钠元素摄入过量的不适了，比如口渴。
那么鸡精跟味精是什么关系呢？
我们前面之所以一直没提鸡精的事情，是因为不太值得拿出来单独阐述一下，因为市面上绝大多数鸡精的主要成分之一就是味精，只不过额外添加了一些添加剂、香精之类的东西，可能个别高端产品会有一些鸡肉提取物，但是含量非常少。但归根结底来说鸡精提鲜主要还是靠其中的味精，只不过是换了个“马甲”而已。
综上所述，味精和鸡精是差不多的东西，只要是正常饮食烹调的适量使用，是不会有什么影响的，至于致癌什么的就更谈不到了。
最后我们有一点需要声明，解答这个问题只是从事实的角度出发而已。按照现在我们中国人吃盐的量来说，确实不太建议大家额外多食用味精或者鸡精这些以谷氨酸钠为主要成分的调味料。不为别的，就因为我们普遍存在高盐饮食的问题，按照《中国居民膳食指南》的推荐，一个成年人每天最好不要超过6克盐，而长期的钠元素摄入过多有什么负面影响就不赘述了。再加上现在一些酱油产品也普遍含有不少的盐和味精了，所以家常烹饪已经没啥必要再额外添加味精、鸡精了。但是这个“不建议额外食用味精、鸡精”不是因为它们本身有害，而是因为我们在其他渠道已经摄入太多同类元素了，这个逻辑关系不要搞错哦！
其实早在十几年前就已经进行过关于味精的毒性试验，结果证明食用味精是很安全的。
那么关于味精、鸡精大家是怎么看的呢？您家的厨房里是用什么方式提鲜的呢？
