首先来科普一下虾线。虾线是虾的肠道，一般来说颜色是青黑色的，里面有很多虾肠道里残留的排泄物，比较肮脏，因此我们最好能去除虾线。
不过呢，如果不去除虾线也是可以的，因为在高温下，虾线里的细菌是会被杀灭的，因此虾只要完全做熟，就算不去虾线也是可以吃的，只不过味道上会差一点。
总结来说，鲜虾最好能去除虾线，如果实在嫌麻烦，不去除也是可以的，但一定要把虾完全烹熟透，这样就不会影响健康了。
接下来我来介绍一下鲜虾怎么去除虾线。
如何去除活虾的虾线？
第一步，首先我们左手握住虾的身体，右手食指从虾身与虾头的接缝里伸进去，这个时候虾头会被稍微撬开一点。记住这里不可以太用力，太用力就会整个把虾头掰断，这样虾就会死掉了。
第二步，食指继续往前移动，配合拇指，在虾头处捏住虾线。
第三步，捏住虾线之后就可以很轻松的把它整根抽掉了。可以看到，把手指抽出来之后，虾头会返回原位，看起来仍然是完整的虾。
需要注意的是，这个方法只能用在活虾身上。如果虾已经死掉了，在抽虾线的过程中虾线会被扯断。
此外呢，这个方法也是需要熟能生巧的，一开始的操作会比较慢，而且容易把虾头掀掉，大家要稍微有一些耐心噢！
