随着煮粥食材的慢慢发掘和社会的发展，＂粥＂已经从最原始的帮助人们解决温饱的＂稀粥＂演变成了现如今食材丰富具有保健意义的＂杂粮粥＂！而人们所熟知的＂八宝粥＂即是＂杂粮粥＂的前生！关于八宝粥的由来，一直都有两种说法！一：传说八宝粥是源于天竺，跟佛教有关，故也成为佛粥、腊八粥！另一种说法：是八宝粥源于明朝，跟朱元璋当年逃难有关，话说当年朱元璋逃难时正是被一碗有着八种食材的粥所救，至此，八宝……粥也就慢慢的被流传下来！现如今的＂杂粮粥＂已经不在局限于八种食材了，它可以是米类、杂豆类、果干类或中药等十几二十种食材搭配在一起熬制成的粥！好了，废话不多说，接下来，就让我们直奔主题！
杂粮粥的健康美味做法－－＂养生杂粮粥＂－－特点：色泽诱人、 软糯香甜、 营养美味，操作简单易上手！
主料大米、糯米、黑米、糙米、小米各50克
辅料红豆、黑豆、绿豆、百合、莲子、枸杞、红枣、葡萄干、核桃各少许
调料冰糖适量
工具炖锅一个
＝＝制作流程＝＝
1：准备好所有食材后，先将红豆、黑豆、绿豆、莲子，这些难熟的豆子洗净放入适量清水中，浸泡4－6个小时！大米、黑米等米类食材用适量清水浸泡30分钟！《注意：豆子浸泡的时间不易过长过短，过长过短都会导致我们不容易掌握食材下锅炖煮的时间，影响粥最终的成熟度和口感！而且过长时间的浸泡豆子也容易变质，影响健康！》
2：炖锅中加入开水，将浸泡好的和剩下的食材一起下入炖锅中，按上煮粥健设定好即可！《注意：如果是用普通熬粥的炖锅，这一步则需要，将食材下入开水锅以后，先大火烧开，然后转小火慢慢熬煮，用勺子沿着一个方向，分时段搅拌，留意不要糊锅，观察米粒和豆类的膨胀性以及粥的黏密度再将火候做适当调整！》
3：出锅前20分钟，打开盖子加入冰糖！《注意：喜欢吃甜粥的，冰糖在出锅前20分钟加入是最适宜的，这样出来的甜粥会比较有层次感！不会因为过晚加入导致冰糖不化，也不会因为加入太早使米粒内部浸入糖分，让粥太过甜腻！》
4：盛出装碗即可！《注意：如果是普通炖锅煮粥则需要在出锅之前再焖一会儿，粥会更软烂好吃！》
杂粮粥成品图：这样一道色泽诱人、香甜软糯、热气腾腾的杂粮粥就做好了！看看是不是特别想吃？
＝＝问答环节之＂排忧解难＂＝＝
一：煮杂粮粥的食材为什么要浸泡？
二：煮杂粮粥为什么要用开水？
三：煮杂粮粥需不需要加小苏打？
四：煮杂粮粥［杂粮和水］的比例是多少？
答：煮杂粮粥杂粮和水的比例要根据以下情况来定！1：杂粮粥原料的配比（不同豆类米类的吸水性不一样，所以不同食材搭配熬粥所需的水量也不同）2： 食材泡发的程度（浸泡后的食材由于充分吸收了水分，所以煮粥时候的需水量要远远小于没有泡发的）3：煮粥的工具（用电炖锅或高压锅来熬粥由于内外有压力差和温度差，所以煮粥的耗水量也不一样）总得来讲：煮杂粮粥杂粮和水的比例控制在在1：5－1：10之间都是属于合理范围，具体出来的浓稠程度要根据自己的喜好做调整！
五：煮杂粮粥需要不要加糖？
煮杂粮粥的烹饪小贴士～
（1）煮杂粮粥的食材一定要充分浸泡，吸足水分，既能节约时间，又能提高粥的品质！
（2）开水下锅，粥的口感和营养都会很好的保留！
（3）煮杂粮粥的主料要占到总体的一半左右，即米类和豆类等比例在1：1，而且米类中最好要含有粘性的糯米，这样熬出来的粥才会浓稠，而不是清汤寡水！
（4）糖要在出锅之前20分钟加入，这样杂粮粥的口感会更有层次，风味才佳！
