豆制品确实是嘌呤含量比较高的一种食材，这里有一组豆类的嘌呤含量表：
黄豆：166.5毫克/百克
黑豆：137.4毫克/百克
绿豆：75.1毫克/百克
红豆：53.2毫克/百克
花豆：57.0毫克/百克
豌豆：75.7毫克/百克
四季豆：29.7毫克/百克
其中黄豆嘌呤含量超过了绝大多数肉类和海产品，是典型的高嘌呤食物，而以黄豆为原料的豆制品自然对尿酸的影响相对就比较大，所以总体上来说，豆制品属于高尿酸血症患者慎重选择的食物。
那高尿酸血症能不能吃豆腐呢？
豆腐虽然也是百分百的大豆制品，但它对血尿酸的影响真不大。
包括豆腐、腐竹、豆腐皮、豆浆在内的这些大豆制品，在加工过程中，需经过水洗或过滤，嘌呤是水溶性物质，可随水流失，故这些豆制品中的嘌呤含量就大大下降，豆腐的嘌呤含量为8.1毫克/百克，豆腐干的嘌呤含量为16.2毫克/百克，豆浆的嘌呤含量仅为1.8毫克/百克，都属于低嘌呤食物，对血尿酸并没有什么影响，高尿酸血症患者选择这些豆制品不仅不会影响血尿酸，还可以补充豆制品的优质蛋白和钙等营养素，所以您可以放心吃豆腐。
高尿酸血症患者选择豆制品具体要把握以下原则：
1、避免大量食用豆制品，要控制豆制品的食用量，不能一次吃太多，比如每天一杯豆浆或100克豆腐并不会带来大量的嘌呤。
2、要选择对的豆制品。如上所说的豆腐、腐竹、豆腐皮、豆浆等水分较大的豆制品都可以放心食用。
而其他一些豆制品，如豆腐乳、臭豆腐中嘌呤含量高于豆腐，高尿酸患者不宜食用。这是因为，发酵菌为单细胞生物，其结构简单精炼，主要为蛋白质和核酸（含嘌呤），几乎不含脂肪和糖类，比较而言，其核酸（含嘌呤）更为发达，酵母菌（或乳酸菌）大量繁殖，使食品中嘌呤含量增加。
另外，豆腐泡（油炸）、油豆腐、家常豆腐（过油），因为含有大量脂肪，而高脂肪膳食会抑制尿酸排泄，对痛风或高尿酸血症患者十分不利，所以这些豆腐制品也不适合痛风或高尿酸血症患者食用。
3、要选择大豆（黄豆），尽量少选用杂豆类。大豆（黄豆）和杂豆（绿豆、扁豆等）类都含有较多的嘌呤。但大豆含有较多优质蛋白、丰富的钙、膳食纤维和B族维生素，以及较少的脂肪。而杂豆类以淀粉为主，蛋白质并非优质蛋白，钙和维生素的含量也不如大豆。所以这里建议痛风或高尿酸血症患者可以摄入少量大豆，而不建议摄取杂豆类。
