这里是老梁美食问答
熬鱼汤你熬久了，鱼汤就会变得越白，鱼汤变白的原因：是因为油脂不溶于水，油脂通过沸水不停地翻滚搅拌而与水发生了乳化反应（物理反应）
接下来跟我做一道鲫鱼汤把。
准备食材：一条鲫鱼、300克的豆腐、胡萝卜片、姜片、葱段各少许。
调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
下一步制作：把鲫鱼宰杀，清洗干净，改上花刀。
第二步：豆腐切块如图下↓
第三步：起锅烧油:煎鲫鱼，煎到两面金黄。
第四步：放入姜葱片，翻炒，加入料酒后，加入适量的清水，煮开三分钟。
转入砂锅，盖上盖子，炖煮到汤汁变成买白色为止后，加盐、味精、白糖调味后，倒入豆腐，炖煮两分钟入味，打开盖子，撒入胡椒粉、胡萝卜片、葱叶、适量，煮熟后，即可出锅。
