切辣椒时辣手，如何快速解辣？
切辣椒时为什么会有灼烧感，让人觉得很难受？这是因为辣椒中的辣椒素，而辣椒素沾在手上时，微血管会快速扩张，从而导致手部或皮肤发红、发热，还会刺激痛觉神经，平时在切完辣椒时辣手就是这个原因。
做厨师的基本上天天都得跟辣椒打交道，避免不了辣椒辣手这个问题。记得刚开始进厨房工作那会，也是整天切辣椒什么的，手都被辣红肿了…一直在找办法解决这一问题，所以经过多次尝试了解后才得知，如何攻克这个辣手原因。
辣椒之所以会辣手是因为辣椒素，而如何快速解辣，只能是将辣椒素分解、中和，才能达到快速解辣不烧手。以下先说几个常用的，但是效果不太明显的。
①、牙膏：相信大多数人被辣椒辣到手时都会采用牙膏来进行涂抹，给自己一时的凉快，而需不知牙膏的真实作用。辣手时的灼烧感，在涂抹牙膏后就真的只能给你暂时减轻灼烧感而已，因为牙膏中是含有清凉剂的，而这并不能中和辣椒素，所以这属于治标不治本。
②、冰水：冰水、冷水也是一样治标不治本，只能暂时缓解灼烧感，辣椒素并不能溶于水，怎么清洗浸泡都没有用。
③、白酒：当然也有人尝试过用白酒来解决这个问题，是因为网上有人相传说酒精能溶解辣椒素。那么酒精效果怎么样？说到底辣椒素只能是溶于纯酒精，家中的白酒、料酒什么的，是达不到酒精度数的。用纯酒精的话，酒精又挥发太快，这也是硬伤，对皮肤也有很大的刺激性。
那么到底如何快速解决这个辣手的问题？
?：使用白醋
这个就比较实用了，当手部有灼烧感时可使用白醋进行浸泡清洗就能解决辣手的问题了。因辣椒素为碱性，而白醋则为酸性，所以酸碱中和以后就不辣手了。
