常吃皮蛋对身体有坏处吗？
皮蛋作为中国所特有的美食，在国内很受欢迎。但是老外对皮蛋却避而远之，甚至在他们眼中，这是不能实用的。对于皮蛋其实有一种说法，说皮蛋里面含有铅，不适合食用，对健康不利。今天我们就这个问题详细讨论一下。
皮蛋的制作过程
其实皮蛋的制作也比较简单。就是用茶叶熬水，然后加入盐，然后将熬制好的茶叶盐水和泥，在泥之中加入生石灰、纯碱等物质，最后调制好糊状，将鸭蛋的外壳涂满这种泥料，然后再沾满稻壳，将鸭蛋放入坛子中密封腌制15-20天也就做好了。
皮蛋内部的化学原理
鸭蛋在腌制的过程之中，泥料中的矿物质离子会慢慢渗入鸭蛋内部，我们知道鸭蛋的清主要成分是蛋白质，蛋白中的氨基酸就会与这些矿物质相结合，最后生成了不溶于水的氨基酸盐，氨基酸盐慢慢沉淀就会有结晶产生，我们看到蛋清上的美丽结晶像松花一样，这也是为什么有人称皮蛋为松花蛋的原因。从腌制过程中我们并没有发现皮蛋之中产生什么有害物质，所以说皮蛋是安全的，可以正常实用的。
为什么说皮蛋之中含有铅呢？
由于皮蛋清之中的结晶非常漂亮，生产销售人员为了利益驱使，为了好卖货，于是在生产制造的过程中，他们添加了一种化学物质，这种化学物质有利于结晶的产生。这种化学物质就是氧化铅。这也就是皮蛋之中铅超标的原因。如果正常腌制不可能还有这么多的铅，皮蛋吃起来还是健康的。
到底要不要吃皮蛋呢？
其实对于喜欢吃皮蛋的人，大可不必担心含铅这个有害身体健康的问题，因为市场销售的皮蛋一般都会经过有关部门的检测才会上市，安全应该是相对可靠的。另外皮蛋也不是经常吃的食品，偶尔吃一下应该没什么问题。
以上是回到是我个人的观点，希望能帮助到题主。如有说的不对的地方请提出评判指正。谢谢你的阅读。
