皮蛋是我国特有的传统风味加工蛋制品，它是以鸭蛋为原料，用生石灰、火碱等碱性物质和成稀泥包起来腌制而成的。都说皮蛋含铅高，吃了对人体有害，那么事实到底是怎样的呢？
皮蛋含铅吗？
正规的企业厂商已经提升了皮蛋的制作工艺，使用食品级硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等混合盐替代黄丹粉，做成低铅或无铅皮蛋。只有一些小作坊为了节省成本，使用工业硫酸铜，工业硫酸铜含有砷、铜等重金属。
那么吃皮蛋对身体有什么坏处呢？
1、铅超标
虽然皮蛋制作工艺有了改进，但皮蛋中还是含有一定量的铅，如果长期大量食用皮蛋会引起贫血、免疫力低下、记忆力减退等现象。
2、食欲降低
皮蛋在腌制过程中，蛋白质等营养物质的结构发生了变化，经常食用则可能影响食欲，甚至出现腹痛、腹泻等情况。
3、影响消化
皮蛋是碱性食品，食用后会中和胃酸，从而影响人体对食物的消化吸收。
4、细菌污染
皮蛋很容易受沙门氏杆菌的感染，如果吃下这种被细菌污染的皮蛋就会出现恶心呕吐、腹泻腹痛等中毒症状。
5、影响发育
儿童代谢极其旺盛，皮蛋中的铅很容易被儿童吸收存留在体内，经常食用会引起儿童骨骼和牙齿发育不良、智力减退、注意力不集中等。
总之，皮蛋还是要少吃，也要去正规厂家、品牌购买。
