我生活在中国海带的主产区——大连，我们这里海带可以说是最常见、最便宜的海产品。
海带一般一年分两次上市:
春季的海带:这个时候因为海水比较凉，所以出产的海带味道足，也会粗壮一些。秋季:这时候的海带个头长得都大，但是颜色上要发绿一些，而且没有春季的海带那么厚。海带炖不软、汤还是好色，是不是假海带？
一，海带没有必要造假
海带因为现在养殖的面积大，而且产量也特别高，所以价钱特别便宜，在我们这里新鲜海带市场零售最多1元钱。盐渍的海带也就2块钱多点，这个价钱真的必要造假。二，海带炖不软的原因
主料:排骨、海带
配料:葱姜蒜
调料:盐、料酒、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖（或冰糖）、胡椒粉
做法:
1.新鲜海带直接入蒸锅蒸制，蒸至海带用手一掐既软烂后取出，用清水清洗干净后切成片。
2.排骨浸泡去血水入高压锅中，加入料酒、葱姜和八角添汤，高压锅压至排骨软烂后，把排骨捞出，锅中汤澄清备用。
3.锅中入油下入白糖或冰糖，用小火炒出糖色，然后入葱姜蒜和压好的排骨翻炒均匀，使排骨均匀的粘裹上糖色。
4.锅中加入一品鲜酱油把排骨炒上色，加入澄清后的压排骨的汤，把切好的海带加入。
5.大火烧开以后转小火慢炖，炖制汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味出锅即可。
出品图:
制作要点:
如果喜欢喝汤的话，可以不用炒制糖色，不喜欢放酱油也可以不放。如果不喜欢用高压锅压制排骨，也可以选择用煲汤的锅来煲，注意排骨软烂度的即可。美味小贴士:
海带是鲜味之源，世界上最早的味素就是从海带中提取出来的。海带在日本又叫做“昆布”，中国种植的海带以前都大部分出口到日本。海带现在除了产地以外，其它地方售卖的海带，基本都是经过深加工的。比如:海带梗、海带结、海带丝等。给我感觉炖制时选用海带梗最好，因为它肉质肥厚，而且富含胶质，吃起来口感上有肉的感觉。海带的营养价值特别丰富，尤其是含碘量特别高。不过吃海带时最好不要喝酒，因为海带经过酒以后会变硬不好消化，这个海边人喝酒都知道这个禁忌。
