韭菜不是一个娇作物，再生能力非常的强大，对环境有着超强的适应性。韭菜的种子能在低温中萌发，只要气温超过8度也就适合韭菜种子发芽。我国韭菜种植分为大棚种植和露天种植两种。韭菜种植大户一般都是选用大棚种植，大棚种植韭菜不需要温度的限制。而我们家庭户多是露天种植，对于我们这些家庭农户来讲最好的种植时间是在春秋两季栽种，春秋季节气温一般都在8–15度左右，也正是适合韭菜生长的温度。 春秋两季栽种的韭菜苗期成活率高，发苗旺，长出来的韭菜鲜嫩。
韭菜的栽种方法：
韭菜的生产过程一般来说是需要采取有性繁殖后在做无性栽培。也就是集中育苗后在将其进行移栽。为什么要育苗后在移栽呢 ？其实，我们种植过韭菜的人对韭菜的种植大体都有一个了解，由于韭菜的种子籽粒过于精少，我们在进行种播时很难把控它的密度，如果直接播种的话，就会出现撒播不均现象，加之韭菜的根系又较为发达，繁殖力很强，所以在种子育苗的时候如果种植的过于密集，出苗后的韭菜秧仟细瘦弱，我们如果不加以重新定植，根系就会错综复杂地盘踞在一起，至始至终韭菜都会仟细瘦弱。所以，为了培育壮苗，我们就必须先将其做有性繁殖后，在将其做无性栽培。
韭菜的育苗方法和时间：
育苗前首先韭菜种子一定要选择当年的新种子，新种子对发芽率的影响特别大。播种之前浇足底水，施肥，翻地，耙平，整地要精细，每亩地播种量为5-6公斤，按10-12 c厘米的行距，开1.5-2.0 厘米 的浅沟，将种子撒于沟内，再耙平畦面，使土壤覆盖种子，播种完成后最好覆盖地膜或者稻草保温保湿，出苗后撤去覆盖物，育苗时间可在3月下旬至5月这个时间段进行。这里在种子的盖土上有一个要点需要注意，那就是韭菜种子的出土能力弱，最怕的就是播种过深，覆土过深势必影响种子出苗。所以我们在覆土时应覆以薄土，覆土藏浅才更有利于出苗。覆盖土的厚薄以不超过2厘米为宜。
韭菜的移栽时间和方法：
韭菜移栽的时间可安排在7月下旬到8月上旬进行，移栽方法是：先将韭菜苗从地里连根掘起，整理干净根上的泥土，将其丛生的须根剪去，仅留3-4厘米的主根，将植株上端的叶子也剪去一部分，然后将植株按照大小分级，整理成一丛一丛的在重新在把韭菜栽到地里。这样的做法是为了在移栽后减少韭菜根系养份损失，尽快让韭菜根系恢复元气。生产上韭菜定植时一般选择这三种株行距： 种植时三四株为一撮，株距4厘米左右，行距20厘米左右定植，30-35株为1丛。这种栽种方式从苗距行距间都能看出长出来的韭菜是一墩一墩的，而且韭菜根部也会很粗壮。
韭菜移栽时需要注意的事项及后继管理：
从新移栽的韭苗入穴时鳞茎要齐，株间要紧凑，在培土时要注意不能让土埋住中心叶，泥土覆盖到韭菜根叶鞘与叶身的分段处为宜。 栽种时穴窝深为3厘米就可以了，过深不旺，过浅跳根。定植后要将穴窝四周用土压实，种完后立即放大水将地块浇，以利于根系的新生。之后一周内不需要在不浇水，免得造成根系缺氧而伤根。待韭菜定植缓苗后要加强肥水管理，建议可每星期浇水一次，追施肥力2-3次即可。韭菜移栽的第一年不建议做收割，主要以养根为主，保证韭根的健壮，为续年的丰产打下基础。
