很多人认为生吃西红柿，西红柿中的营养物质破坏的少，这样更健康；还有一些人则认为熟吃西红柿，营养吸收得更加充分。
那么，西红柿到底生吃好还是熟吃好？
其实西红柿中虽然有大量的番茄红素，但是番茄红素不加热的话，被人体吸收的程度就很少。生吃和熟吃更多是取决于自己的口味。
如果是番茄红素，加热熟吃好，加热有助于番茄红素破壁出来，热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收。
但是如果是为了维生素C，那么还是生吃的好。
营养价值
食用番茄好处多
番茄具有丰富的维生素、维c和矿物质元素、具有生津止渴、凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。
?减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
?抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
?降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
?防止血栓的发生：患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
