首先要想做出口感醇厚的浓汤，其实很简单，是非常简单的那种，只需要具备以下几个因素，第一是原材料的选择，第二是熬制的火候，第三是熬制的时间，只要这三点因素做好了，浓汤是没有任何技术含量的，下面就分别从这三部分讲解说明一下。
原材料的选择很重要
为什么要说原材料的选择很重要呢，分两个方面说。
原材料的选择
首先要想熬制出口感醇厚的汤汁，那么就必须选用新鲜的牛骨作为原材料，因为新鲜的牛骨所熬制出来的汤异味少，相反的是如果选用存放了很久的牛骨，也就是不新鲜的牛骨，熬制出来的汤，通常会伴随着大量的异味，而且这些异味通常很难用香料或者其他的一些调料掩盖住，即使掩盖住了，也会影响汤汁的鲜醇，所以选择的牛棒骨的新鲜度是很重要的。
牛骨与水的比例
要想熬制浓汤，牛骨的添加量与水的添加量的比例也是十分重要的，如果熬汤放的牛骨太少，而水放的太多的话，汤是很难在短时间内变成醇厚的浓汤的，相反的是如果牛骨放的多的话那么熬出来的浓汤味道那肯定是非常好的，所以如果在制作高汤的时候，棒骨与水的比例最好是维持在1比3这个比例范围左右，如果在熬制高汤的期间，水量大量减少可以适当的添加些开水。
熬制浓汤的关键在于火候
个人家里通常制作的高汤不够浓白的一个重要原因就是熬汤的火候不对，因为家里的燃气灶通常火力比较小，而且普通人家熬制汤的时候也不会把火候放大，所以才会制作不出来浓白的高汤，如果你想要制作出口感醇厚的浓汤就必须用猛火熬汤。
另外一个加快出浓汤的办法就是，将牛骨头粉碎，用粉碎的牛骨熬汤，更容易出浓汤，而且味道非常的棒，这时因为高汤变白的原因就是棒骨里的骨髓在高温的状态下发生了乳化反应，所以才会遍的浓白且醇香，说白了就是骨髓都被熬化了，进入汤里了，你说汤能不香么。
浓汤熬制的时间很重要
出了上面说的两点因素外，熬制的时间也是一个关键，而这个熬制的时间并不是固定的，熬制的时间主要取决于上述两点，也就是说水的量固定后，放的牛骨越多，熬制的火力越猛，熬制高汤的时间也就会适当的缩减，，如果上述两点是相反的情况，那么你熬制的时间则会变长，但是有一点可以确定的是，浓汤的熬制时间是一定比清汤的熬制时间要长的。
如果是个人家制作浓汤，那么只要按照上述方法即可，因为毕竟不是每天都做，所以熬制高汤的成本问题基本可以忽略不计，那么如果是商业的需求呢，明显上面的方法有些地方无疑增加了高汤的成本问题，下面我就简单的说几种用较低的成本制作出浓汤的办法。
商业版高汤做法
第一种；
原材料的选择上，因为牛棒骨的价格略高，所以在选择原材料上可以适当的做些改变，例如适当的加些猪棒骨，但是要记住牛棒骨的比例要大于猪棒骨的比例，加猪棒骨的目的是为了节省成本的同时，不影响高汤的浓白和香度。
其次可以在熬制高汤的时候，适当放些鸡骨架，鸡骨架能够有效的增加汤的鲜香度。
第二种；
熬制高汤的时候可以适当的放些奶粉增加汤的浓白，但是要记住奶粉要先用水化开，缺点是颜色虽然达到要求了，但是汤的香度会有所下降。
或者是在熬制高汤时，加入些提前用油煎过的鲫鱼，也能够提高汤的颜色，缺点也是香度下降。
第三种；
市面上有很多给高汤增白增香且变得浓郁的添加剂，但是这种方法个人不建议使用，因为放了添加剂的汤的味道不正，会带有略微的怪味，同时市面上的添加剂大多都不耐高温，这样高汤就会很容易出现各种问题，甚至是变质。
第四种；
如果是开店所需要高汤，而且量还比较大，那么个人十分推荐的就是升级一下熬汤的炊具，因为现在市面上有很多猛火力的熬汤炉之类的炊具，这样的猛火力的炊具能够在短时间内把高汤炊白炊浓，十分建议选购这样的炊具。
第五种；
这种方法就是上面所提到过的，将棒骨粉碎成渣子，或者将棒骨分割成小段，在进行熬制，能够有效的节省熬汤成本和缩短熬汤时间，我熬汤基本都是将棒骨分割成小段，非常好用的一种方法。
