为什么蜂蜜要用温水冲泡呢？
首先，蜂蜜中的营养成分酶对热非常不稳定，特别是淀粉酶。
有实验结果表明：
● 水温在20、40、60℃时，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化；
● 水温在80℃时，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降；
● 水温100℃时，蜂蜜的淀粉酶值的结果小于4，相当于蜂蜜中的淀粉酶就不见了。
因此一旦冲泡的水温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发、营养物质被破坏。
其次，从中医上来看，不同温度的水冲泡的蜂蜜功效也不同。
李时珍在《本草纲目》中说蜂蜜“生凉熟温”：
● 用40℃以下的水冲泡，蜂蜜水具有清热、润燥、解毒的功效，比较适合于体质偏热的人；
● 用40—60℃的温水冲泡，蜂蜜水具有补益脾胃、促进消化的功效，相对适合脾胃虚弱的人。
综上所述，使用60℃以下的温开水或凉开水稀释蜂蜜后食用，各种效果都会更佳。
