问：什么是陈皮，陈皮是柑橘皮吗？
陈皮是来源于特殊的柑橘皮，但柑橘皮≠陈皮。
陈皮特指广东新会茶枝柑干燥、陈化后的果皮。
好比，汽车是钢铁做的，可是钢铁≠汽车。
实际上，中国长江以南“芸香科柑橘属”品种繁多，产量巨大，绝大多数并不具备食用或药用价值。盲目食用，绝对有害身体！
若水堂陈皮，新会陈品百年商号、四代传承、已有138年历史。由于若水堂陈皮具有稀有的“母树原种”基因，多年来一直被陈皮藏家和爱好者追捧。奈何原始品种产量有限，远不能满足市场需求，每年有限的仓量一旦开仓就被一抢而空。
对于陈皮，若水堂有极为严苛的定义：
1、新会东甲、梅江一带的传统核心产区。
2、原种繁殖(非嫁接)的原始品种。
3、采摘、取皮后经过5年以上自然陈化。
4、特有风味：母树原种陈皮，具有特有的药香，而非嫁接品种的果香。口感甜润。
5、确切、迅速的理气健脾功效。饮后很快有体感：呼吸顺畅、神清气爽、心旷神怡、豁然开朗。
6、必须是“陈久者良”的“活皮”。只有含有特有的“活性成分”，才有陈化的价值，才能越陈越香、越陈越有功效。
按此6大标准，市面上99%的所谓“陈皮”都不能叫做陈皮。
什么是陈皮？陈皮的“陈”是“陈旧”之意，是个时间概念。换言之，必须在天然状态下经过岁月和时间的陈化，才叫陈皮。
这么说的意义，是想告诉大家，很多药房里卖的、经过炮制的“陈皮”，严格说都不能叫陈皮。
陈皮一经炮制即失去了时间的意义。
炮制后的陈皮大多已经改性(性、味改变)，变成了“死皮”。谈年份毫无意义，“陈久者良”这句话不适用于炮制陈皮。
好的陈皮一定是天然生晒，自然陈化。经过岁月的转化，变得更加香醇益人。
