胡椒是多年生的藤本胡椒科的植物果实，有黑胡椒和白胡椒两种，也就是说它们本来是同一种植物。主要用来对菜品进行去腥提味，下面咱们就来说一下黑胡椒和白胡椒有啥区别：
一、同一种植物，但加工方式不同
① 黑胡椒
浆果需要在热水中煮---干燥---暴晒或烘干---由于真菌反应种皮变黑---得到黑胡椒
② 白胡椒
成熟浆果---在水中浸泡---去除残留物---移除果皮---剩下种子---得到白胡椒
二、营养价值不同
从中医营养学的角度来说黑胡椒更适合调味，而白胡椒的药用价值更高，更具有散寒温里的作用。
三、烹调用法的区别
白胡椒和黑胡椒一般情况下主要都用来进行肉制品和汤品的制作，通常黑胡椒比白胡椒的用量大。黑胡椒更适合用做比较腻的全肉食物，比如鸡排，牛排，肉串等。白胡椒常规制作菜品，做汤，包含素菜的制作都更合适。
四、食用胡椒注意事项：
胡椒过量会刺激胃粘膜，加重胃病，有炎症上火时应避免使用胡椒。
