推荐墨鱼炖鸡、墨鱼炖排骨，都是不错的搭配
这个问题我来答一波，前天我刚刚做了一道墨鱼土鸡汤，希望对你有参考作用。
挑选合适的墨鱼
墨鱼炖汤，大多使用墨鱼干；如何挑选墨鱼干呢，如上图，很好辨认墨鱼区别与鱿鱼就是“墨鱼刺”墨鱼中间白色的的骨头。（墨鱼骨也是一道药材，有止血的作用，小时候我们农村人家会把墨鱼骨严密成粉末，外伤时止血用。）
挑选炖汤墨鱼，我个人建议是，大小挑选一斤4只左右的，这种口感最好，性价比也高。网上有很多一斤20-30只的 那只能算墨鱼仔了，炖汤不没有什么墨鱼味；太大的肉过厚，吃起来口感差，这是我吃出来的经验。
墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，特别适合女性朋友食用，孕期、月子期、减肥期都是上选食材。
墨鱼的泡发
取干墨鱼1-2只，去掉取出墨鱼骨，然后用清水浸泡10-24小时，中间换2次水。泡发好后去掉眼睛，腹部有一个长条像透明塑料的去掉。墨鱼皮可以不用剥掉，一样可以吃。清洗干净后切成条状备用。
在使用墨鱼炖土鸡或者排骨时，土鸡肉、排骨肉，无需焯水；用清水洗干净血水，稍稍浸泡半小时即可。保持食材的新鲜原味；无需特别香料如八角桂皮等，放少许食盐、大葱、生姜即可（墨鱼本身就是咸的），这样炖出来的汤保留了墨鱼的鲜味。汤水一次给足，烧开后小火慢炖。全程一个多小时即可炖出一锅美味墨鱼汤。
总结，炖墨鱼汤尽量保持食材原味，无需过多配料，可以根据自己的口味来添加，所以说炖墨鱼汤很简单了。
