春节饺子吃什么馅最正宗？
饺子馅没有正不正宗这个说法吧，就是根据自己喜欢吃的做。如果人家不喜欢吃香菜馅的，你说香菜馅正宗，做了一大盆香菜馅的人家吃还是不吃呢？就是喜欢什么做什么。
现在冬季菜也有很多：白菜、香菜、萝卜，韭菜、芹菜等这些菜做饺子馅都很好吃，而且也是应季菜。
白菜猪肉馅：猪前腿肉500克、圆白菜200克；姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油各适量。猪肉去皮洗净，切为细粒；圆白菜洗净，切成细末。在猪肉粒中加姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入圆白菜调匀即可。
香菜馅：香菜250克、猪肉馅150克；生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。香菜洗干净，沥干水分剁成碎末，拌入少许香油待用。猪肉馅放入盆中，加入全部调料搅拌均匀，再加入香菜末拌匀即可。
白萝卜馅：白萝卜洗净去皮刨成细丝，加盐腌渍出水，沥水；将猪肉馅、白萝卜丝、虾米碎加入盐、味精、胡椒粉、香油拌匀制成馅。
芹菜馅：猪肉馅500克，芹菜350克，花生油、精盐、鸡精、料酒、酱油、蚝油、葱、姜、香油各适量。将调料和猪肉馅拌匀，芹菜切碎拌匀即可。
怎样保持饺子馅的汁水
关键在于将菜馅切碎后，不要放盐，只需浇上点食油搅拌土均匀，然后再跟放足盐的肉馅拌匀即可。这样就能使饺子馅保持鲜嫩而有水分
