痛风是嘌呤合成代谢紊乱或尿酸排泄减少引起的血尿酸增高形成的疾病。
痛风的临床症状以高尿酸血症、尿酸盐结晶并沉积引起关节炎、痛风石、间质性肾炎、和尿酸肾结石。
不同食物的嘌呤含量
1.100克食材中嘌呤含量低于50毫克的食物，为低嘌呤食物：
如谷薯类中的大米、小米、小麦、面粉、马铃薯、芋头等；绝大多数蔬菜和水果；乳类；坚果类等。
2.100克食材中嘌呤含量在50-100毫克的食物：
如米糠、麦麸、麦胚、各种豆类；各种肉类食物；各种水产品。
3.100克食材中嘌呤含量在100-1000毫克的食物：
如动物内脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤、火锅汤、肉汤、酵母粉等。
痛风患者的饮食搭配原则
1.限制高嘌呤食物：痛风患者需要长期控制高嘌呤食物的摄入，根据病情的严重程度，限制食物中嘌呤的含量。
急性期，严格限制嘌呤摄入，每天嘌呤摄入量要少于150mg/d，选择嘌呤含量低于25mg/100g的食物；缓解期，适当选择低嘌呤含量食物和中等嘌呤含量食物，其中肉、鱼、禽类肉食用量在60-90克之内，用煮过去掉汤的熟肉代替生肉。
2.痛风发作期间，应选择低能量、低蛋白质、低脂肪的食物，多选择嘌呤含量低的谷类、蔬菜、水果和牛奶制品。
3.充足的维生素和矿物质：多选择含有维生素B和维生素C的食物和富含矿物质的食物，主要是蔬菜和水果，有利于尿酸的溶解和排出。
4.多喝水：痛风患者喝水量要超出日常的标准，以促进尿酸的排泄，防止结石的形成。
牛奶对痛风患者的好处
多数富含蛋白质的动物性食物，如肉类、海产品等都是嘌呤含量高的食物，而牛奶作为优质蛋白质的来源，属于低嘌呤含量食物，水分又多，适合痛风患者食用。
牛奶含有丰富的蛋白质、钙和其他营养素，适合痛风病人食用。
