都说看你人缘好不好，就看“六月有没有人送你杨梅，七月送水蜜桃了”，刚刚过去的六月是吃杨梅的季节，杨梅的最佳品鉴期很短，酸甜可口，非常合我口味，可感觉还没吃几次杨梅，就下市了。为了更好的保留杨梅的风味，很多伙伴会选择将杨梅泡成杨梅酒，待时间沉淀，小酌一杯，还能感受到杨梅的香气，回忆起那个“杨梅季”让人垂涎欲滴的杨梅。
杨梅加酵母粉能发酵成酒吗？
不可行！通常我们接触的酵母粉，主要是用于发面的，比如说来制作馒头、包子、发糕、面包、披萨底等需要发酵的面团，不是用于酿酒的。
一般来说我们家常制作果酒都是使用自然发酵法，比如我尝试过制作葡萄酒，一层葡萄一层糖，然后经过自然发酵，会慢慢将乙醇释放出来，会有酒味。但是自然发酵的葡萄酒对卫生条件、存储条件都有一定要求，很多都是在家庭环境下比较难做到的，自制的果酒质量稳定性不能保证。
专业酿酒的商家，会使用一种专门的果酒酵母，果酒酵母能将果汁中的糖转化为乙醇、二氧化碳和其他代谢物。优质的果酒酵母可以获得更高的发酵度，对于果酒的成品质量有关键性影响，而且每种水果之间的营养成分都有所不同，导致果酒的发酵条件都不一样，使用果酒酵母发酵酿制的果酒成品质量更稳定、口感更醇美。
大家都知道一瓶好的酒，必须在适当的条件下存储，通常是存放在酒窖等避光阴凉的地方，而专业的制酒商家，能保证果酒在适当的条件下发酵、存储，获得稳定的质量和口感。
那么我们在家如何制作杨梅酒呢？
大家可以使用高度白酒浸泡的方法，主要优点有四点：
1、高度白酒有杀菌的效果，杨梅不容易存放坏。
2、做法简单，成功率高，存放时间长。
3、喝的时候方便，以清水兑酒就可以了。
4、酒喝掉了一些，加入高度白酒就能继续保存，当然喝起来杨梅味会逐渐变淡。
具体做法如下，欢迎拔草！
自制杨梅酒
食材：新鲜杨梅：2斤，高度白酒（清香型）：2斤，冰糖：400g。凉开水：适量，盐：适量。
制作步骤：
1、杨梅放入凉开水中，放入少量盐，搅拌融化后，浸泡5分钟。用凉开水冲洗干净，控干水分。
2、装杨梅的瓶子提前用白酒消毒，按一层杨梅、一层冰糖的顺序，交错放置。
3、倒入高度白酒，将杨梅完全浸没。
4、保鲜膜封住瓶口，盖上瓶盖，阴凉处保存。
5、等待一个月以后可以享用。
Tips：干货看这里！
1、建议选择45度以上的蒸馏酒，口味清香的，不要浓香型的，以免掩盖杨梅的香气和口感。
2、白酒一定要将杨梅完全浸没。
3、喝完一些酒，可以继续加入白酒，延长保存时间。
4、泡的时候，杨梅酒会慢慢变红，属于正常现象。
5、也可以不加冰糖来泡，口感会辣一些。
