芦笋是“蔬菜之王”，但是要怎样烹饪才好吃呢？
芦笋是世界著名蔬菜之一，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素，而且含量均高于一般的水果和蔬菜，是名副其实的“蔬菜之王”。
芦笋可药用，功能主治润肺镇咳，祛痰杀虫。用于肺热咳嗽、杀疳虫；外治皮肤疥癣及寄生虫。芦笋可食用，对心脏病、高血压等疾病有一定疗效，而且芦笋的肉质根有利尿的作用，所以芦笋也被视为一种保健食品。
蚝油芦笋
1.现将芦笋清洗干净，去除老根，放滚水中焯2分钟。捞出泡在凉水中。
2.摆盘。
3.蒜切碎末，干辣椒切丁
4.碗里倒入蚝油和酱油，加一点点糖，再加入淀粉和水调均匀
5.锅中烧热油，放入蒜和干辣椒爆香，再倒入酱汁，大火煮开至浓稠。
6.浇在芦笋上即可
芦笋炒口蘑
1.水烧开，放入芦笋，焯1分钟，捞出过凉水。
2.芦笋斜切成小段。
3.锅倒入油烧至微热放入蒜末、蘑菇、盐、黑胡椒，小火将蘑菇炒出水。
4.继续放入芦笋，蚝油，翻炒1分钟即可。
芦笋炒杏鲍菇
1.芦笋切斜段，过开水焯烫变色后捞出。
2.焯水的芦笋过冷水备用。
3.杏鲍菇用手撕成条，蒜切末，小米辣切段备用。
4.锅内油热后下蒜末和小米辣，炒香。
5.炒香后加入杏鲍菇翻炒几下，加入蚝油。
6.加入提前过冷水芦笋，快速翻炒，加少许黑胡椒碎。
7.因为加了蚝油，所以没有添加其他调味品，可按照自己口味，适量添加盐等调料。
清炒芦笋虾仁
1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
3.起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅
芦笋在烹饪前要切去老根（指甲盖按不动的部分）或者削去老根部分的外皮，避免影响口感。
#吃在重庆#
