馒头是我们河南人的最爱，蓬松暄软，松软好吃，我也是很喜欢吃馒头，家里馒头都没有断过，我们都是自己蒸馒头，杂粮馒头可以用玉米面、红薯面、荞麦麦、黑米面等来做，都非常的不错，营养又好吃。
一、杂粮馒头制作步骤
1、准备食材：黑米200克、黄豆100克、薏米100克、白面粉500克、酵母6克、白糖10克、温水500克
2、把黑米、黄豆、薏米提前洗干净，晾干水分，放进料理机中打碎，可以打得碎一点，打好后放盆里，再加入白面粉，搅拌均匀。
3、放入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，上面刷上一层油，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4、面团醒发好后，里面蜂窝状丰富，把面团放在案板上揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样。
5、把馒头用干净的布盖好，进行二次醒发，醒发半个小时，蒸锅里加入水，铺上笼布，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，盖上盖子大火蒸25分钟，焖5分钟再开盖，颜色好看、蓬松暄软，营养又好吃的杂粮馒头就做好了。
二、杂粮馒头小技巧
1、做杂粮馒头，可以根据自己地喜好选择小米面、玉米面、红薯面、黑米面、薏米面等制作，都非常的好吃。
2、做杂粮馒头可以适量的加入一点白面粉，这样做出来的杂粮馒头口感更好，更蓬松，只用杂粮做馒头的话，做出来馒头会发硬，面还不好揉在一起。
3、不管是做杂粮馒头还是做白馒头，面都一定要和好、醒发好、揉好，用温水和面，面要和的软硬适中，面一定要醒发好，这样蒸出来的馒头才蓬松暄软，面要揉好蒸出来的馒头才更有嚼劲。
4、馒头坯揉好后，要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，馒头蒸好后，不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以防止馒头回缩，蒸出来的馒头更蓬松更漂亮。
总结：蓬松暄软、松软好吃，营养丰富的杂粮馒头就做好了，看着非常的好吃，吃着更好吃，小孩子们都很喜欢吃，杂粮馒头的做法也是很简单，可以根据自己的喜欢选择自己最喜欢吃的杂粮来做馒头，只要掌握了上面的技巧，做出来的杂粮馒头蓬松暄软，营养丰富又好吃。
