我和5个闺蜜去酒店吃饭，第一次吃鲍鱼，服务员问我鲍鱼要“几头”的，我说6个人要6头的，菜上来以后显得我无比尴尬。
鲍鱼的“几头”意思是，几头就是一斤鲍鱼有多少个，比如6头鲍鱼，加起来有一斤重。
头数越少，鲍鱼的个头越大，价格就略贵，1、2头鲍鱼价格贵不常见，比较常见的是三头鲍，个头适中，味道也很不错。
很多人听到鲍鱼，都以为很昂贵，事实真的如此吗？
鲍鱼真的有大家想象的那么贵吗？听到鲍鱼很多人可能都知道，但是也有很多人只闻其名不见其物，鲍鱼又名九眼鱼，一般生长在海洋中的岩石上，水越深鲍鱼个头就越大，个头越大肯定越名贵。
但是我们这边很久以前的老称一斤还是16两，一头意思是一只重16两，市场上最常见的鲜鲍鱼，差不多都是6个头到8个头的，价格一般在120元左右以一斤，但是随着市场的变化，和产地不同，价格也有所不同，特别提醒大家根据时价购买。
去年和朋友到大连旅游，路过市场无意间看到，一个商贩在售卖鲍鱼，价格表上标价特价鲍鱼两元，这么便宜的价格让我意想不到，怎么会卖的这么便宜？食材能保证新鲜吗？当时我和我朋友也没弄明白，谁知道怎么会卖的这么便宜。
怎么辨别新鲜的鲍鱼？1、优质鲍鱼鉴别
新鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有很大的关系，优质鲍鱼的颜色一般是米黄色和浅棕色，新鲜鲍鱼的肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，肉厚鼓壮，饱满新鲜，并没有异味，而色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。
2、劣质鲍鱼鉴别
劣质鲍鱼的颜色偏紫、不亮堂、发黑，表面有一层白色的物体，肌肉呈收缩状态，表面有绿黑斑点，而且体型不完整，边缘有残缺，大小不均匀、肉质廋薄、不鼓胀。
鲍鱼分雌雌吗？如果区分，那个营养价值高。其实鲍鱼分雌雄的，雌性的鲍鱼个头偏大，雄性的个头偏小，而且看鲍鱼的颜色有所不同，雌性鲍鱼颜色是橙色的，雄性的鲍鱼颜色是黑的。
鲍鱼雌雄营养价值那个更好高些呢！螃蟹大家都知道，其实和螃蟹的道理一样，雌性的营养价值高于雄性。
你们在购买鲍鱼的时候会区分雌雄吗？
吧买回来的鲍鱼清洗干净，洗干净的鲍鱼壳肉分离，去除内部肝脏，处理好的鲍鱼改刀十子形状，特别注意不要切断，这个时候就要考验你的刀工了。
喜欢吃粉丝的可以盘点粉丝备用，起锅烧油，油温五成热，放入蒜米炒香，关火加入2勺食用盐，半勺味精，再加入1勺生抽调成蒜蓉酱，将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里面铺满粉丝，将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。
放入中，大火蒸40分钟，蒸好的鲍鱼撒上葱花，淋上热油，在上面浇上适量的蒸鱼鼓油就可以了，鲍鱼味道鲜嫩多汁，吸收了蒜香味口感吃起来非常丰富。
2、爆炒鲍鱼鲜嫩爽口
怎么样炒鲍鱼饱满爽口更好吃那？其实很简单看下如何操作。
首先吧买好的新鲜鲍鱼，在锅里倒入凉水，大概50度，用手摸烫手即可，吧鲍鱼放在容器里泡着，因为鲍鱼遇到热水他的肌肉会收索，特别是鲍鱼的裙边，里面有一层黑色的保护膜，在没泡之前它是软绵绵的，不好下手。
泡过之后他的裙边就会翻出来，这个时候我们就很容易清洗，因为这个黑色的保护膜有很大的血腥味，尽量处理干净，在吧里面的内脏清洗干净，吧鲍鱼改刀，我一般竖着5刀横着的4刀切，这样在炒的时候更容易入味。
我比较习惯吃辣用5个米辣，在弄红椒，和5和青椒，去掉辣椒籽，切好备用，在切一个生姜，和大蒜，起锅烧油油温八成热，倒入大蒜生姜干辣椒，一勺老干妈，放入鲍鱼，爆炒两分钟倒入青红椒，在炒一分钟放入半勺盐、半勺鸡精、一勺蚝油，开大火炒2分钟，装盘即可。
有多少父母辛辛苦苦一辈子，到去世可能都没吃过鲍鱼，趁着父母健在，请照顾好他们，不要失去了才懂得珍惜。
对此你们有什么看法？
