千寻树出品，必属精品——糖醋脆皮茄子，这是一道每次去饭店都会点的菜，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子们的喜爱。
糖醋脆皮茄子做法
用料：茄子一个（圆茄子长茄子都可以），面粉适量，蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3-4勺、生抽1勺、盐适量。做法过程如下：
1.茄子切成2cm宽厚，8cm长的条状，撒上面粉裹匀，可撒一点点的盐，撒太多了茄子出水，就挂不住粉了。挂糊方式有很多种，这种最简单方便。
2.撒上面粉之后静置10分钟，会发现面粉结实的附着到了茄子表面，这样炸的时候才不容易掉粉，好像是在茄条的表面结成了一层外壳。
3.茄条入油锅用中火炸至定型后捞出，稍后复炸一遍上色并且逼出茄子过多吸入的油。
4.第一次炸至茄子定型后就可捞出。
5.高温复炸一次让茄条炸至金黄并且外壳硬脆。
6.茄条炸好之后熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮，如果没有泰式甜辣酱就放勺糖调出甜味。淋之前加一勺明油，芡汁会更加红亮好看。
7.把芡汁淋上，撒上一点葱碎做点缀，这道糖醋脆皮茄子就做好了。
8.这个菜谱是不是很简单呢，成品却很惊艳，看这细节多诱人。自己在家炸制不用担心地沟油的问题，复炸一遍口感也不再那么油腻，吃起来也更加健康。
