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脆皮茄子怎么做？
脆皮茄子，菜品营养丰富，口味酸甜，茄子外酥内软，配白饭十分下饭。大人小孩都爱吃。
在立夏的这个季节，茄子有着清热解暑、降脂降压、抗衰老，有着丰富皂草甙、维生素P、钙元素、磷元素等等营养成分，非常不错是夏日时令蔬菜。下面就看看这道脆皮茄子的烹饪做法吧！
脆皮茄子
食材用料：
茄子2个、鸡蛋1个、面粉适量、植物油适量、盐少许、葱花适量、白醋半勺、番茄酱两三勺、白糖1勺、鸡精少许、淀粉少许、蒜瓣3个
步骤做法：
1、茄子去皮洗净切条状，沥干、蒜瓣去皮切末、葱切花。
2、取一个碗，碗中加2勺番茄酱，半勺白醋，1勺白糖，适量淀粉、鸡精，少许清水调试均匀待用。
3、碗中鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊（面糊不能太稀，否则挂不住糊，也不能太稠，否则糊太厚，比较稠能流动就可以）
4、沥干好的茄子，放入面糊中，均匀挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出，控油。
5、锅中留少许底油，蒜末、青豆炒香、下入炸好的茄条，翻炒均匀，就可以倒入糖醋汁，大火翻炒收汁，糖醋汁裹满茄子上、快收好时，即可出锅装盘，趁热吃，茄子增加脆爽哦 ，喜欢的朋友不妨试试吧！
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